重庆干锅泥鳅怎么做好吃

发布网友发布时间：2024-10-17 22:24

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热心网友时间：2024-11-24 19:33

烹饪材料：泥鳅两尾、黄瓜一根、韭菜一把、生姜一块、大蒜六瓣、小米椒适量、辣椒酱、生抽一勺、食盐五克、食用油适量

操作流程：

2、起锅，将适量食用油倒入锅中，待油温升至六成热时，加入预先腌制好的泥鳅，轻轻地晃动锅，避免泥鳅粘锅底，待泥鳅一面煎至金黄后翻面，继续煎制另一面，直至两面都呈现出金*，随后控油后备用。

3、在锅中留少许底油，油温升高后加入切好的姜片、蒜片、小米椒，以小火慢炒，直至香味四溢。接着，加入一勺辣椒酱，继续小火翻炒，直至红油充分释放。

烹饪提示：在煎制泥鳅时，切记油温不宜过高，以免泥鳅外焦内生。加入辣椒酱后，应持续翻炒，确保红油均匀分布，增添菜肴的香味。最后，根据个人口味调整食盐的分量，使得调味恰到好处。制作完成后，将泥鳅与调料充分融合，即可享用一道美味的干锅泥鳅。