鸡蛋加瘦肉的蛋羹的做法是怎样的?
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发布时间：2024-10-18 15:54
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时间：2024-11-26 05:46
一、材料准备：
猪瘦肉：100克，选择新鲜的瘦肉部分，如猪里脊或瘦肉片，肉质要鲜嫩，无腥味。
鸡蛋：2个，最好选用新鲜的农家蛋，蛋黄饱满，蛋白粘稠。
生姜：1小块，用来去腥增香，根据个人口味调整用量。
盐：适量，用于调味，根据个人口味适量添加。
鸡精或味精：少许，增加鲜味，可根据个人喜好选择是否使用。
白胡椒粉：少许，提味去腥，增加蛋羹的香气。
水淀粉：适量，用水和淀粉按1:2的比例调和，使蛋羹口感更加嫩滑。
清水：约500毫升，用来炖煮肉泥和调整蛋液浓度。
香油：几滴，提升蛋羹香气，也可在最后加入。
葱花：少许，用来装饰，也可增加蛋羹的层次感。
生抽酱油：1小勺，调色调味，根据个人口味适量添加。
二、做法详解：
准备瘦肉：
将瘦肉冲洗干净后剁成肉泥，越细腻越好，这样更容易与蛋液融合。
生姜洗净去皮，切成姜末，与肉泥一起放入碗中。
向肉泥中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽酱油及香油，充分搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉泥入味。
调制蛋液：
将鸡蛋打入另一个大碗中，加入少许盐，用筷子轻轻搅拌至蛋液稍微起泡且均匀。
慢慢倒入清水（建议用温水，更易与蛋液融合），边倒边搅拌，保证蛋液和水完全混合。
过滤与混合：
将调好的蛋液通过细筛过滤，确保蛋液顺滑无块状。
把腌好的肉泥放入蛋液中，用筷子轻轻搅拌均匀。
蒸制蛋羹：
锅中加水烧开，作为蒸锅的热水源。
将混合好的肉泥蛋液倒入事先准备好的耐高温蒸盘中，用勺子轻轻撇去表面的泡沫。
蒸盘盖上保鲜膜或者盖子，防止水蒸汽直接落入影响口感。
将蒸盘置于锅中，用中火蒸制约15-20分钟。具体时间视蛋羹的厚度而定，可用筷子轻戳蛋羹中心，如果筷子上没有粘附蛋液则说明已经蒸熟。
出锅装盘：
确定蛋羹已完全凝固后，关火取出蒸盘。
小心去掉保鲜膜或者盖子，撒上葱花进行装饰。
综上所述，这道鸡蛋加瘦肉的蛋羹就完成了。它口感嫩滑、味道鲜美，既可以作为早餐食用，也可以作为宝宝辅食或是老人的食品。由于其质地柔软，容易消化，十分适合消化能力较弱的人群食用。
