餐饮业食品卫生管理办法第三章 食品的采购和贮存
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发布时间：2024-10-18 13:34
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时间：1天前
餐饮业经营者在采购食品时，必须确保其符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购以下食品：
1. 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；
2. 无检验合格证明的肉类食品；
3. 超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；
4. 无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
同时，运输食品的工具必须保持清洁，对于冷冻食品，需配备必要的保温设备。在贮存食品时，场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。仓库应通风良好。禁止将有毒、有害物品及个人生活物品存放在食品仓库内。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并定期进行检查，处理变质或超过保质期限的食品。
扩展资料
餐饮业食品卫生管理办法，为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，制定本办法，自2000年6月1日起施行。
