大头菜就是牛心菜吗?
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发布时间：2024-10-18 13:07
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时间：2024-10-18 19:45
1. 将菜叶洗净，用手掰成小片，据说比刀切更美味；备用姜、葱、蒜。
2. 锅内加油，先煸葱段、大蒜、姜片，加入牛心菜炒。若干可喷少许水，加入盐、味精炒。
3. 当菜叶逐渐熟透，加入糖翻炒，菜刚熟即关火，避免变绵软。熄火后，淋下香醋，借助余热快速翻炒，出锅装盘。
大头菜，即芜菁、蔓菁，具有以下特性：
- 性味：辛、甘、平、无毒。
- 归经：入脾、胃。
- 功效：下气消食，清热除湿，利尿解毒。
- 主治：根、茎、叶可治疗乳痈、疮肿、小儿头疮、秃疮；种子可治疗黄疸、腹胀、便秘、小便黄赤或不通、肝虚目暗。
火爆大头菜是我在大学时的美食之一，与辣子鸡齐名。现将独家做法分享如下：
- 原料：大头菜（自然选择）。
- 配料：蒜几瓣，小红辣椒若干（依据个人嗜辣程度而定），蚝油，盐，鸡精。
- 做法：将大头菜切成不规则形状，蒜拍碎后切大粒，小红辣椒掰成二瓣。炒锅大火，放入油，油八成热时加入蒜粒和小红辣椒，炒出香味后加入一勺蚝油，倒入切好的大头菜，用急火爆炒。菜将熟时加入盐和鸡精，即可装盘。
此菜做法简单，味道不错，可尝试一试。希望我的讲述清晰明了。
