牛肉烧饼的家常做法有什么?

发布网友发布时间：2024-10-18 14:03

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热心网友时间：2024-10-28 07:30

牛肉烧饼是一道美味的中式小吃，它将鲜美的牛肉和香脆的烧饼结合在一起，不仅营养丰富，而且口感丰富多变。以下是一种家常做法：
【材料准备】
面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
牛肉：500克
大葱：1根
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量
八角：适量
油：适量
【制作步骤】
一、面团制作：
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
二、牛肉处理：
牛肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干。
三、牛肉炖煮：
锅中加入适量油，油热后放入切好的姜片、蒜末和大葱段，炒出香味。
加入处理好的牛肉块，翻炒至表面变色。
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、花椒粉和八角，翻炒均匀。
加入足够的水，水量要没过牛肉。
大火煮开后转小火慢炖，直到牛肉炖至软烂入味。
四、烧饼制作：
发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个剂子擀成圆饼状。
平底锅中刷上一层薄油，将擀好的面饼放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。
五、组合：
取一个烧饼，中间切开一个口子，夹入适量的炖好的牛肉和一些牛肉汤汁。
如果喜欢，还可以加入一些葱花、香菜等提味。
六、上桌：
将夹好牛肉的烧饼摆放在盘子里，可以搭配一些酸菜、豆腐乳等小菜一起食用。
【小贴士】
牛肉选择前腿肉或者其他适合炖煮的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。
炖牛肉时，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
发酵面团的温度不宜过高，以免破坏酵母活性，一般保持在25-28℃为宜。
烧饼煎制时要注意火候，避免烧焦，保持中小火，使烧饼均匀受热。
这样制作出来的牛肉烧饼既有牛肉的醇厚鲜美，又有烧饼的香脆可口，是一道非常受欢迎的家常美食。