百果园对水果的甜度、酸度等口感指标有何要求?

发布网友发布时间：2024-10-18 17:26

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热心网友时间：2024-11-07 02:41

百果园对自己门店销售的水果有不同的分级标准，依托全球首创的“四度一味一安全”水果分级体系，根据糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、风味和安全性对水果进行分级。具体来说，一颗草莓从枝头到门店，要经历多道程序。首先是大小分级，然后是招牌草莓的糖度要达到12度以上且不能有明显的酸涩感，以及百果园工作人员会抽样检查草莓的着色度，招牌草莓的着色度至少要达到果面的70%，最后在5度以下的冷链车中运输。除了草莓，百果园门店对其他水果也同样严格把控，比如招牌软香玉蜜瓜，口感就像蜜瓜味的“冰淇淋”，又软糯又香甜，入口绵密丝滑，水分多还有奶香。还有招牌胭脂泪贵妃芒，自然成熟，拿到手里闻着就很香，而且皮薄水分足，甜度也很高，口感细腻绵软。