怎么制作味道独特的毛豆烧鸡块?

发布网友发布时间：2024-10-18 00:45

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热心网友时间：2024-10-29 02:01

毛豆烧鸡块是一道色香味俱全的家常菜，它结合了鸡肉的鲜嫩和毛豆的清香，营养丰富，口感丰富。要制作出味道独特的毛豆烧鸡块，可以遵循以下步骤：
材料准备：
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
毛豆（去壳） 200克
姜片 5片
蒜瓣 3瓣
青红椒各1个（可选，增加色彩和口感）
葱 1根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙（用于上色）
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
盐适量
水淀粉适量（用于勾芡）
鸡精或味精适量（根据个人口味）
花椒油或香油适量（增加香气）
植物油适量（用于炒制）
制作步骤：
鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，用料酒、生抽、少许盐和水淀粉腌制20分钟，使鸡肉入味。
毛豆准备：将毛豆提前煮熟，捞出备用。如果是冷冻毛豆，需要解冻后煮熟。
辅料准备：姜切片，蒜拍碎切末，葱切段，青红椒切块备用。
炒制鸡肉：锅中倒入适量植物油，油热后放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的鸡肉块，快速翻炒至鸡肉表面变色。
调味：加入生抽、老抽、糖和适量的水，调成适合自己口味的调味汁，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味汁。
烧制：加入适量的水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让鸡肉炖熟。
加入毛豆：将煮熟的毛豆加入锅中，与鸡肉一起炖煮，让毛豆的味道融入汤汁中。
收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，更好地裹在鸡肉和毛豆上。
加入青红椒和葱段：如果喜欢，可以在最后加入青红椒和葱段，快速翻炒几下，增加菜肴的色彩和口感。
出锅前调味：根据个人口味，可以适当加入鸡精或味精提鲜，淋上少许花椒油或香油增加香气。
出锅装盘：将烧好的毛豆鸡块装盘，即可上桌享用。
小贴士：
选择新鲜的鸡肉和毛豆，新鲜的食材是美味的基础。
腌制鸡肉时加入适量的水淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
炖煮鸡肉时不要火太大，以免鸡肉变老。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
按照以上步骤，你可以制作出一道味道独特的毛豆烧鸡块，既有鸡肉的鲜美，又有毛豆的清香，非常适合家庭聚餐时享用。