河粉是哪地方的特产
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发布时间：2024-10-18 01:45
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时间：2024-12-12 12:57
第一、河粉的起源：
河粉是广东地区流行的传统名食。将大米洗净磨成粉末，加水调制成糊状，上笼蒸成片状，冷却后划成条状。在中国广东地区，河粉是一种常见的小吃主料，1860年前后起源于广州沙河，因而得名。
第二、河粉来源：
传说一两百年前，有一对来自东江客家的新人，住在现在的广州沙河一带，白天干农活，到山上砍柴挖草，每隔一天，用稠米浆蒸些糖糕来卖。某天，市集异常热闹，粉饼已悉数卖出，恰巧丈夫又来了不少客人，新娘子心急如焚，见石磨的瓦盆里有少许稀米浆，她就忙着去煮，粉饼还没煮熟，就急急忙忙地去煮，把粉饼煮熟，切成条，佐以香菜和调料，客人们都纷纷叫好。于是第二天继续尝试，这个新产品居然成了美食的独家代言人，招徕门客如云，眼花缭乱，生意红火。可是客人们都不知道这种食物叫什么，怎么做的，白而透明，韧而爽，味道极好，于是有人去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说：把我们沙河的白云山泉和大米磨成粉，蒸出像粉饼一样的稀米浆来，就叫沙河粉吧，这样沙河粉就叫开了。
第三、生产要点：
以米粉为原料，将米粉洗净磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸成片状，冷却后划成条状即成。手工制作的河粉呈白色。最近也有一些店家加入了各种蔬菜汁或者水果汁，做成了五彩缤纷的河粉。
第四、河粉工艺：
制作原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，大蒜1茶匙，姜片1片，葱丝1/3片，生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油1/4茶匙，水1/2茶匙，上汤或水1/3杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽1茶匙，麻油1/4茶匙，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙。
制作过程：将猪肉或牛肉洗净，沥干，切成薄片，加入腌料腌十分钟，捞起后烧至半熟，沥干水份。取出菜心的旧部分，放入沸腾的水中烧热，捞起沥干。剥去河粉或摘松，加入1/3茶匙盐拌匀。把油放入锅内，烧热，放入河粉和二汤匙水炒匀，炒至水干，把河粉盛在碟里。下油二汤匙烧热，爆香姜蒜末，放入葱段炒匀，加酒一茶匙，勾芡，烧开后，加入猪肉或牛肉，下菜心炒匀。用河粉抹平即可。
第五、营养价值：
1.补充能量：含碳水化合物、碳水化合物的食物，能够迅速给身体提供能量。
2.安神除烦：碳水化合物能弥补大脑消耗的葡萄糖，缓解疲劳、烦躁、头晕、失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、懊丧、化障碍，甚至出现幻觉等脑部葡萄糖供给不足所表现的症状。
解毒：增强免疫细胞的活力，清除体内有害物质。
