豉汁腰花烹饪步骤

发布网友发布时间：2024-10-18 02:15

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热心网友时间：2024-11-01 01:17

首先，处理猪腰：将新鲜的猪腰洗净，去除外部的筋膜，然后对半切开，小心地除掉不适宜的腰臊部分。

接着，对腰花进行处理：在切开的一面，沿着长边划上直刀，接着将猪腰切成每三刀一断的小块。为了去除血水和腥味，将切好的腰块放入清水中，加入少许醋，再浸泡10分钟，同时加入料酒和淀粉腌制。

在准备调料时，将盐、胡椒粉、白糖、老抽、鸡精和淀粉混合，再加入适量的高汤调成汁，备用。同时，青椒和红椒切段，葱切段，姜和蒜剁成末，豆豉也需要剁碎，以备后续炒制。

加热锅子，加入适量的油，将腌制好的腰花滑入锅中，快速翻炒至变色后捞出控油。接着，在锅中再放少许油，放入豆豉末、葱段、姜末和蒜末，炒出香味。然后加入青椒和红椒段，炒至断生，再将炒好的腰花倒入锅中，淋上预先调好的汁液，翻炒均匀，待汁水收浓后，即可出锅。