茶树栽培技术(二十七)

发布网友发布时间：2024-10-19 01:39

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热心网友时间：2024-10-25 21:17

茶树栽培技术中，茶叶采摘是一个至关重要的环节，它标志着栽培过程的结束和加工的开始，需要耗费大量时间和精力，技术含量极高。自古以来，人们就对采摘茶叶给予高度重视，许多古代文献都有详细的记载和描述。

唐代陆羽的《茶经》中，详细阐述了茶叶采摘的时期，指出在农历二月、三月、四月，即公历3、4、5月，这是古代主要的春茶采摘期，表明早期茶叶采摘仅限于春季。到了明代，许次纾在《茶疏》中提到，秋茶的采摘开始于七八月，被称为早春茶，品质优良，尽管较薄，但因其经济效益好而受到重视。然而，过度采摘会对秋季茶的品质造成损害，因此应有所控制。

清代对于采摘时间有更深的认识，强调采养结合，如陆廷灿《续茶经》提到的武夷山茶叶，春季分为头春、二春、三春，分别在谷雨至立夏之间采摘，秋茶则在夏末秋初，其品质更佳，但考虑到对来年产量的影响，需谨慎采摘。

春茶的采摘期因地区和茶叶品种的不同而有所差异。最早的采摘记录出现在元代的福建，约在立春后十日。宋代的记载表明，建溪茶采摘期在惊蛰前后，以惊蛰为标志，新茶品质最佳。南宋时期，茶叶采摘多在清明节前，如《大观茶论》和《苕溪渔隐丛话》中所述。明代的茶区一般在谷雨前后采摘，但罗岕茶的采摘期会延至立夏。

在采摘标准上，陆羽《茶经》强调依据新梢的生长状况来选择，如肥沃土壤上的粗壮新梢，长度达到四五寸时可采，而生长在贫瘠土壤上的细嫩新梢则要挑选挺秀的。明代屠隆在《考槃余事》中对采摘标准有更深入的阐述，包括新梢大小、色泽、生长状态以及气候条件的影响。

对于采茶时间，古代倾向于选择清晨露水未干的时候采摘，如北苑贡茶，但随着时间的推移，人们逐渐认识到在晴朗无雾的日子采茶更为合适，如避免露水对茶叶品质的影响。明朝时，采摘时间的考量更加灵活，有的地区会在日出山霁时采摘，以确保茶叶质量。