传统老月饼怎样做好吃谢谢

发布网友发布时间：2022-05-07 20:20

共3个回答

热心网友时间：2023-09-28 11:26

用料
主料

面粉300g

枧水3ml

传统月饼的做法
1.将转化糖浆、花生油、枧水混合

2.搅拌到油水混合均匀

3.将奶粉和普通面粉混合均匀后过筛2次倒入混合好的糖浆中；用刮刀帮助将面粉翻拌成团，广式月饼的面团非常柔软，轻轻按上去像我们的耳垂一样；将拌好的面团放入保鲜袋内松弛半小时以上备用

4.淘宝团的馅子

5.为了比较好包，馅子和皮的比例俺用的是3:2，也就是馅子30g，皮20g
团好馅子

6.俺的月饼模具

7.将20g的皮团成小圆饼状，中间按一个小窝准备放馅；
将搓成圆球状的馅子放在按好的小窝中；
左手蘸手粉（熟糯米粉），右手用虎口慢慢向上推动面皮，包住馅心；
将收口封死；用两手稍微搓动包好的月饼坯，使其成为圆柱形，方便按压成型；将模具盖住月饼坯，按压成型（以上动作全是两手齐上，没法拍过程喽）

8.来个清楚点的

9.用喷瓶给所有月饼坯均匀喷上一层清水；将喷水后月饼胚送入预热好200度烤箱烤制15分钟，中间加喷一次清水；取全蛋黄一个，打匀准备刷蛋液；均匀刷第一层蛋液

10.烤箱温度降到150度，继续烤10分钟，取出刷第二次蛋液

11.小猫可爱不

12.再次送入烤箱烤10分钟左右即可出炉啦。放凉后，装上自封袋中，等三天后回油开吃喽

热心网友时间：2023-09-28 11:27

青红丝冰糖，花生米，瓜子仁，和馅。

热心网友时间：2023-09-28 11:27

用油和面