出鬼马北极虾方法

发布网友发布时间：2024-10-23 17:53

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热心网友时间：2024-10-27 00:42

烹制独具特色的鬼马北极虾，首先要准备一些食材：红辣椒切菱形块，芹菜切同样形状，蒜剁成蒜蓉备用。姜切成薄片，葱切成葱花，新鲜的马蹄去皮后切成薄片。将油条切成约两毫米厚的片状，以备后续使用。

野生北极虾在自然状态下解冻后，用绍酒和白胡椒粉腌渍，并轻轻拍上一层干淀粉。平底锅烧热后，将油条放入煎至香脆，取出备用。接着，加热锅中的油至六成热，将腌制好的北极虾倒入锅中，快速拉油，即用油将虾加热至熟，然后捞出沥油。

锅中留下少许油，加入蒜蓉、姜片和葱花，炒出香味后加入马蹄片，大火快速翻炒。此时，适量加入盐、生抽、美极酱油、蚝油和糖，调整口味。如果需要，可以加入少量高汤或水来增加鲜美。继续翻炒，然后将炸好的北极虾倒入锅中，再加入少许老抽提色。

最后，用水淀粉勾兑出薄芡，均匀地与食材混合。迅速加入预先烤好的油条段，快速翻炒几下，确保所有食材充分融合。出锅前立即装盘，一道鬼马北极虾就完成了，香脆可口，色香味俱佳。