巴马烤香猪中文介绍

发布网友发布时间：2024-10-23 22:13

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热心网友时间：2024-10-30 15:44

巴马烤香猪，这是一道融合了巴马瑶族自治县独特风味的少数民族特色菜谱。以巴马香猪为主料，搭配五香粉、麦芽糖、盐、味精和醋作为调料，烹制出的烤香猪口感独特，香气扑鼻。

制作巴马烤香猪，首先要将香猪开肚，去除内脏和主大骨，然后在猪肚内打花刀，用糖、味精、五香粉、盐进行腌制，让香猪充分吸收调料的香气。接着，将猪叉插入香猪后腿两旁肉里，再用竹板撑开猪两面。用开水烫猪皮，上皮色水（即用麦芽糖、醋、水调制的混合液），让猪皮自然风干。这样，经过一系列的前期准备，香猪就进入了烤制阶段。

小火入焖炉烤约两小时，取出后，将香猪放在明炉上，将猪皮烤至金黄色。这样烤出的巴马烤香猪，皮脆肉嫩，香气四溢。上桌时，将烤好的香猪切成骨牌大小，既方便食用，又能充分领略其独特的风味。

巴马香猪的特色原材料主要在于其源产地——广西巴马瑶族自治县。这里的香猪外貌清秀，皮薄肉细，脂肪洁白，肌纤维细嫩。即使烹调时不添加任何佐料，其香气也自然扑鼻，被誉为“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美食佳肴，堪称猪类中的“名门贵族”。巴马烤香猪以其独特的制作工艺和精选的原材料，不仅展现了巴马瑶族的烹饪智慧，更是将地方特色美食推向了更广阔的舞台。

扩展资料

巴马烤香猪的烹饪做法：　　1、将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌味。　　2、上猪叉（用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开），用开水烫猪皮，上皮色水（用麦芽糖，醋，水调制），自然风吹至皮干。　　3、小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小。　