杏鲍菇简介
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发布时间：2024-10-23 08:04
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时间：2024-10-23 14:33
杏鲍菇，学名Pleurotus eryngii Quel., 其别名又称为刺芹侧耳，属于真菌门的担子菌纲，伞菌目下的侧耳科和侧耳属。根据子实体形态，它在全球范围内大致被分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形，其中保龄球形和棍棒形在中国的种植中尤为常见。
这种蘑菇以其独特的特性著称，菌肉饱满而脆嫩，特别是菌柄组织紧密，乳白色，口感脆滑，被美誉为“平菇王”和“干贝菇”。它散发出令人愉悦的杏仁香味，且口感如同鲍鱼，适合保鲜和加工，深受食客喜爱。子实体的特征为单生或群生，菌盖初期呈拱圆形，成熟时中心呈漏斗形，表面光滑且干燥，边缘初内卷，后展平或深裂。菌肉白色，带有杏仁香味，无乳汁分泌，菌褶密集而宽，边缘平直。菌柄长度变化大，从2-8cm到0.5-3cm，通常偏心或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类，适宜的生长温度在10-15℃，通常采用室内菌袋层架方式进行栽培，主要以棉籽壳、木屑为主料，辅料包括麸皮、糖和碳酸钙，料水比例为1:1.4-1.5。
杏鲍菇作为集食用、药用和食疗于一体的珍贵菌种，不仅味道鲜美，营养价值丰富，烹饪出的佳肴众多，还具有显著的健康效益，如降血脂、胆固醇，促进消化，增强免疫力，预防心血管疾病等。因此，它在市场上享有高需求，价格通常比平菇高出3-5倍，深受消费者的青睐。
扩展资料
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
