膨化食品技术优点
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发布时间：2024-10-23 08:32
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时间：2024-10-25 07:36
膨化食品技术在改善口感和食味方面，将粗粮的组织结构破坏，使其变得柔软，口感和食味得到了显著改善。通过膨化，粗粮变成熟食，可以简便地用开水冲食或加工成压缩食品、多种食品，大大节省了食用时间。在家庭或集体食堂，膨化粉可以作为方便食品加工调制，成为真正的便捷食品。
膨化食品在保存营养成分和提高消化率方面表现出色。研究表明，膨化过程中营养成分的保存率和消化率较高，甚至比未经膨化的食品更高。这意味着膨化过程对食品营养没有负面影响，反而有助于提高消化吸收率。
膨化处理使粮食达到了高温灭菌的效果，显著降低了膨化粉的水分含量至10%以下。这种低水分状态*了虫、霉的滋生，增强了存储稳定性，使得膨化粉能够长期储存，适合作为战备军粮。同时，膨化食品改善了食用品质，成为更具营养价值的选择。
在经济成本方面，使用间接加热膨化机加工每公斤玉米成膨化粉的费用约为6分，每公斤膨化玉米粉的售价为2角6分。对于每月按10公斤粗粮计算的中国地方职工，每人每月增加的开支仅为6角，这是经济上可以承担的。若未来研制成连续自动膨化机，加工费用还有望进一步降低，使得膨化食品更加经济实惠。
扩展资料
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。
