一把香菇一把蘑菇一起炒,黑白分明,鲜香味美,吃着比肉还香,怎么做...

发布网友发布时间：2024-10-23 02:51

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热心网友时间：2024-10-30 20:58

菌菇类是我非常喜好的食材之一，而且制作也简单。

菜肴特色：色泽鲜明，口味鲜美。

原料：

香菇200克、蘑菇 200克、小青菜棵。

调料：

香葱2棵、姜2片蚝油1汤匙、精盐、白糖、植物油、芝麻油、料酒、酱油、水淀粉

制作过程：

1.将香菇去根，去杂，洗净；鲜蘑菇去杂洗净，切成薄片；小青菜去老叶、洗净，香葱摘洗干净、切段，备用。

2.锅加水烧开，加一点精盐、几滴植物油、将小青菜放入烫熟捞出，排盘中间。再把香菇、蘑菇分别开水锅中汆烫断生后捞出备用。

3.炒锅置火上，加油少许，葱段、姜片、蚝油煸透，放入蘑菇煸炒几下，加入白糖、精盐、料酒收汁勾芡，装小青菜的一边。

4.另起炒锅置火上，加油少许、料酒、酱油放入香菇，炒匀后，水淀粉勾芡，淋上芝麻油，装小青菜的另一边即成。

厨艺技巧：

1.要想小青菜碧绿，关键要快速汆烫捞出；香菇、蘑菇煸透才能入味。

2.清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。

提示：

1.香菇含有大量对人体有益的营养物质。新鲜香菇含糖类、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、尼克酸等，此外还含钙、磷、铁等矿物质。香菇含7种氨基酸，可促进人体新陈代谢、延缓衰老。

2.香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

3.蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。