做咖啡豆的方法做咖啡豆的方法简述

发布网友发布时间：2024-10-23 15:11

共1个回答

热心网友时间：2024-10-29 19:43

1. 干燥法
这种方法相对简单。首先，将新鲜采摘的果实摊放在晒场上，自然晾晒约一两周，直到果实发出轻微的爆裂声。这一过程完成后，使用脱壳机去除干燥果肉、内果皮和银皮。通过干燥法精制的咖啡豆，通常带有微酸和苦味。这种方法主要适用于巴西、埃塞俄比亚、也门等地的咖啡豆生产。不过，干燥法的缺点是受天气影响较大，且容易掺入瑕疵豆和其他杂质，因此需要仔细筛选。
2. 水洗法
这种方法是将收获的咖啡果实放入流动的水槽中，去除浮在水面的果实，然后使用机器去除果肉。之后，将咖啡豆再次放入水槽，去除表面的果肉。接下来，将这些咖啡豆移入发酵槽中浸泡半天至一天，再将发酵后的咖啡豆表面的胶质溶解。水洗后，将咖啡豆晒干数日，再通过机器进行干燥。最后，使用脱壳机去除内果皮，得到的就是可以作为商品的生咖啡豆。水洗法相比干燥法，加工出的咖啡豆颜色更美，杂质也更少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国的约70%产量采用这种方法。