山西的传统美食拔鱼是一种
发布网友
发布时间：2024-10-23 13:58
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-13 23:31
山西的传统美食拔鱼是一种面食。
拨鱼面又称拨鱼、剔尖、剔拨股等，是流行于山西的地方传统面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一，剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖，一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐，剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌，白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。
山西的传统美食
清徐灌肠
清徐灌肠是山西一道传统小吃，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。它不仅口感独特，而且营养丰富，受到很多人的喜爱。清徐灌肠的主要成分是荞麦，它本身含有大量的粗植物纤维和钙、铁、锌等微量元素，对健康非常有益，因此，清徐灌肠不仅是一道美味的山西传统美食，也是对山西地方文化的一种传承和弘扬。
平遥碗托
平遥碗托是平遥的特色美食之一，由荞麦面糊做成，口感滑爽可口，制作工艺独特，先用白面和温盐水调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。
