乳脂肪概念

发布网友发布时间：2024-10-23 16:45

共1个回答

热心网友时间：2024-11-07 08:57

乳脂肪是以小球或小液滴状分散在乳浆中，大小从0.1～20 μm，平均3～4 μm，每毫升牛乳中约有150亿个脂肪球。

每个脂肪球外面有一层薄膜，厚度约5-10nm，完整包裹脂肪球。这层膜构成复杂，是乳脂肪结构的关键。

乳脂肪主要由三酸甘油酯组成，是其主要成分。此外，还包括甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、固醇、胡萝卜素（黄色物质）、维生素（A、D、E、K）和其他微量物质。

乳脂肪球的外观如图所示，具有丰富的成分和复杂的结构，这些特性使得乳脂肪在食品、营养和医疗等领域具有广泛的用途。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com