法式羊排是哪个部位

发布网友发布时间：2024-10-23 16:44

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热心网友时间：2024-11-06 09:45

法式羊排源自羊背脊部分，连接一段肋骨，大致分为四肋、七肋与十二肋。四肋羊排是前段，包含了丰富的肋眼部位，如同牛肉中的肉眼，富含脂肪，肉质较为饱满，截面较大。这类羊排较难依据骨缝分割，因此价格较为亲民。亚洲人对脂肪的偏好，使得四肋羊排颇受欢迎。

七肋羊排位于羊的后部，其肉质类似牛肉中的西冷部位，肉质较为瘦嫩，易于沿肋骨分割，切片大小均匀，是西餐的首选，价格相对较高。十二肋羊排则是整段的肋排与背脊相连的肉质部分，与七肋羊排相似，只是少了分割程序。在烹饪方式上，四肋羊排适合采用烤箱烤制，而七肋与十二肋羊排则适宜煎炸或BBQ。