如何制作出香味四溢的莲藕炒肉?
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发布时间：2024-10-23 04:20
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时间：2024-10-23 17:50
【食材准备】
莲藕：1节（约300-400克）
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：200克
青红椒：各1个
蒜瓣：3-4瓣
姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
【烹饪步骤】
准备食材：将莲藕去皮，切成薄片或条状；猪肉切成薄片；青红椒去籽切丝；蒜瓣和姜切片；葱切成小段。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
焯水莲藕：在锅中烧开水，加入少许盐，将莲藕片放入焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持脆度。
炒制肉片：热锅冷油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒莲藕：锅中留底油，加入蒜片、姜片爆香，然后加入焯好水的莲藕片，快速翻炒。
加调味料：向锅中加入生抽酱油、白糖、鸡精（或味精），继续翻炒均匀，让莲藕充分吸收调味料的味道。
加入肉片和青红椒：将炒好的肉片和青红椒丝加入锅中，快速翻炒，使肉片和莲藕充分混合。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易裹附在食材上。
出锅前加葱：最后加入葱段，快速翻炒几下，使葱段的香味释放出来。
出锅装盘：将炒好的莲藕炒肉装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
莲藕焯水的目的是去除多余的淀粉，保持脆度，同时也可以去除一些生涩味。
肉片腌制时加入少量水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要过度烹饪，以免莲藕失去脆度，肉片变老。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
按照以上步骤，你就可以制作出一道香味四溢的莲藕炒肉，既美观又美味，适合家庭日常餐桌。
