鱼香荷包蛋做法
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发布时间：2024-10-23 05:18
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时间：2024-11-14 02:07
鱼香荷包蛋是一道色香味俱佳的传统川菜，其独特的口感和味道深受喜爱。以下是两种不同的鱼香荷包蛋的做法，希望能为您的烹饪之旅带来灵感。
做法一：
准备食材：鸡蛋500克，大油50克，净葱15克，湿淀粉15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，鱼香荷包蛋调料包括酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
制作步骤：
1. 将所有调料（除泡辣椒和油）调成汁，葱切葱花，姜、蒜切末，辣椒剁碎。
2. 热锅冷油，将鸡蛋逐个打入，两面煎至金黄，取出摆盘。
3. 锅内留少许底油，加入辣椒稍炒，倒入调好的汁，汁开后将明油淋在鸡蛋上即可。
做法二：
所需食材：鸡蛋5个，切碎的葱花15克，泡红辣椒25克，姜末10克，蒜末15克，调料包括盐、料酒、生抽、糖、醋、味素和湿淀粉。
制作步骤：
1. 锅中放入适量油，烧至8成热后，将鸡蛋煎至两面金黄，可撒少许盐提味。
2. 将所有鸡蛋煎成荷包蛋后，摆盘备用。
3. 泡红辣椒剁碎，准备一个碗，将调料混合调成芡汁。
4. 锅中少许油，加入泡椒、姜末和蒜末炒香。
5. 倒入芡汁，文火收浓。
6. 将芡汁浇在荷包蛋上，撒上葱花即可。
以上两种做法均能呈现出鱼香荷包蛋的独特风味，可根据个人口味和喜好进行选择。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
扩展资料
鱼香荷包蛋属于川菜，主要食材是鸡蛋和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。
