豆瓣酱香油麦菜烹饪步骤

发布网友发布时间：2024-10-23 04:09

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热心网友时间：2024-10-23 16:26

准备烹饪一道美味的豆瓣酱香油麦菜，以下是详细的步骤：

首先，处理油麦菜：将新鲜的油麦菜用清水洗净，确保去除表面的尘土和杂质。接着，烧一锅足量的开水，大火加热至沸腾。将洗净的油麦菜放入开水中，撒入适量的食盐，这有助于提升菜品的口感。再淋入一滴食用油，保持叶片的翠绿，大火焯煮，直到水再次烧开，油麦菜呈现出断生状态。然后迅速捞出油麦菜，用冷水冲洗，迅速降低其热度，保留其脆嫩度。

进入凉拌环节：将过凉的油麦菜挤干多余的水分，用双手将其掰成适合食用的寸段。将大蒜头剥皮后，放入碗中，撒上一些食盐，用擀面杖将其捣成细腻的蒜蓉。将蒜蓉均匀地铺在油麦菜上，提升菜品的香气。

接着，另起锅，放入适量的食用油，加入干辣椒和花椒。用中火慢慢加热，直到花椒和干辣椒微微变黑，产生香味。然后立即关火，让这些香料自然冷却，过滤出麻辣油。将过滤后的麻辣油均匀地淋在油麦菜和蒜蓉上，增添麻辣口感。

最后，加入1/2汤匙豆瓣酱，这为菜品增添了浓郁的酱香。用筷子充分搅拌，让每一片油麦菜都裹满酱汁。拌匀后，即可装盘，一道香辣可口的豆瓣酱香油麦菜就完成了。