怎样做家庭版的香辣牛蛙?
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发布时间：2024-10-23 05:50
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时间：2024-11-03 23:03
【材料准备】
牛蛙：2-3只（根据人数调整）
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青蒜或者葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
生粉或玉米淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，然后切成适口的块。用少许盐、料酒和生粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。
准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时，放入腌制好的牛蛙块，快速滑炒至变色，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。
炒制牛蛙：将炒变色的牛蛙重新放入锅中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀。
加入青蒜或葱段，继续翻炒几下，使其充分融合。
出锅装盘：待所有材料炒匀，牛蛙熟透后，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛蛙处理时要彻底清洗干净，去除异味。
腌制牛蛙时加入生粉可以使牛蛙肉质更加嫩滑。
炒牛蛙时火候不宜过大，以免牛蛙肉质变老。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。
如果喜欢更多汁液，可以在炒制牛蛙时加入少量的水或高汤，烧开后勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家享受到香辣可口的牛蛙了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合与家人一起分享。在烹饪过程中保持厨房通风，因为辣椒和花椒的香气可能会刺激到眼睛和呼吸道。祝你烹饪愉快！
