问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

哪些葡萄品种适合酿造白兰地?

发布网友 发布时间:2024-10-23 12:09

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2024-10-31 01:52

白兰地的香气由多种复杂成分构成,其中葡萄品种的芳香贡献了关键部分。在发酵过程中,葡萄中的芳香物质会由酵母菌等微生物作用下,从葡萄浆果转移到原酒中,随后在蒸馏过程中进一步融入原白兰地酒体。


并非所有葡萄品种都适合白兰地的酿制。理想的白兰地原料葡萄在生理成熟时,需具备以下特性:糖度相对较低,以便保持平衡;酸度较高,为酒体增添清新感;具有弱香型或中性香型,为白兰地带来独特的风味;丰产且抗病性强,确保葡萄酒的质量稳定。


对于白兰地的主产区如法国科涅克,葡萄园种植着众多品种,其中白玉霓是主要品种,占比高达90%,其晚熟特性使其具有优良的抗病性。白玉霓酿制的葡萄酒特点是酸度高和酒精含量较低。另外,白福尔和鸽笼白作为辅助品种,占10%。


我国近年来为了满足白兰地的酿制需求,大量引进了白玉霓。我国本土品种如白羽、白雅、龙眼、佳利酿、米斯凯特等也因其特性,被证明适合用于白兰地的生产。


扩展资料

白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如,以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(Cherry Brandy),以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(Apple Brandy)。“白兰地”一词属于术语,相当于中国的“烧酒”。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
ipad mini2怎么看小说 关于ipadmini的几点疑惑 苹果平板图书阅读软件推荐推荐一个苹果可以用的免费看小说app 风冷无霜为什么噪音大 华为matepad11多大尺寸的 applewatch可以发微信语音吗? 人类基因组组成 仅从染色体照片(黑白非显带的)能否区别X染色体和C组染色体? ...车子加速不上来是什么原因,节气门清洗过了也不行? 换了变数箱油洗了节气门 提速慢了 停下来起步根本没力气 六岁小男孩便秘拉不出大便!能喝奶粉和吃鸡蛋嘛? ...周一直大便又粗又干燥舌苔厚,消化不良,能吃鸡蛋吗,消化不良的孩子不... 白兰地酿造原料 宝宝大便干能不能吃鸡蛋 我开车正常掉头,没有违章,一辆逆行无驾照的摩托三轮车撞了我的车_百 ... 无照驾驶汽车怎么办 在国外无证驾驶怎么办 发生交通事故对方无照驾驶撞了我赔偿不合理怎么办 ...这一方不和交警队照面,也不去处理,我该怎么办? 列·符·赞科夫人物简介 和教师的谈话作者简介 列·符·赞科夫阅读思想 什么是赞科夫的发展性教学 列·符·赞科夫教学与发展 在哈市怀孕一个多月做人流可以吗?得多少钱? 哪个妇产医院做人流比较好?哈尔滨的 轻伤可以判拘役或者管制吗? 这段时间嘴唇上总起一片的小泡是怎么回事?缺什么还是上火? 巴基斯坦有什么资源 嘴唇周围起了很多小泡是不是上火了?但是又很痒是怎么回事? 林芝有哪些适合亲子游的景点? 干邑白兰地怎么酿造味道好? 塑封照片要多久 塑封照片需要多长时间? 定存是什么意思 定存词义介绍 定存是啥意思是什么 为什么我家玩极品飞车屏幕老是闪,而且有点卡。 ...12.真三6都很流畅不会卡。玩梦三国和CF会有短暂的卡屏为什么... 为什么的我笔记本玩极品飞车10老卡屏啊~ 这 电脑 配置可以玩 极品飞车14 吗 不卡 全画面效果 为什么 玩到 一会... 为什么我玩极品飞车10老是卡屏? 雕刻机微红卡控制正常不能输出是怎么回事 现在学习修电脑和学修车那个更有前途呢,如果学修车是在技校学比较好还是... 到哈尔滨游玩不容错过的美食有哪些? ...去世了我想问我和我继父在法律上还有关系吗我还有权力继承他的房产吗... 妈妈和爸爸离了婚,我归妈妈养,现在妈妈又死了,我该杂办,还有妈妈的财产... ...而后我要和老婆离婚,她有权利分这套房子吗? 军军早上7:50从家出发,以每分钟68米的速度步行去学校,8:15到校。军军... ...了婚,在我丈夫百年之后他的女儿还有权利分财产吗? 女生说嘿嘿是什么意思(女生回复嘿嘿什么意思) 女生发5207是什么意思?