牛肉冻的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-21 11:15

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懂视网时间：2022-10-07 20:13

1、牛肉(肥瘦)400克、水1500克、八角2朵、桂皮2片、生姜若干片、盐适量、料酒适量。

2、做法：牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开。

3、加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油。

4、一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落。

5、滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻。

6、每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可。

热心网友时间：2023-07-19 12:36

做法。
1、牛腱一条，先用滚水烫一烫生牛腱，等它略略收缩表面，然后过清水洗乾净。
2、另烧滚一煲水，将牛腱扔进去煮熟至定型，然后将表面的浮泡片走，煮牛肉的水要留起。
3、准备香料：姜片、蒜、香叶、八角、花椒，将香料装入隔渣袋。
4、将香料包投入牛腱水里边，放少许酒增加香味，开小火慢火煲一个小时至牛肉酥软
5、然后将牛肉捞起，香料包弃置，将牛肉切成小小粒，牛肉汤依然要保留好
6、将牛肉，置于耐热容器里。
7、准备一汤匙鱼胶粉，用凉水开好。
8、煮牛腱的汤水重新煮滚，将凉水开好的鱼胶粉倒入汤水里，同一方向搅匀
9、将混了鱼胶粉的牛肉汤，趁热，倒入牛肉粒里头，摊冻之后，摆入冰箱。
10、在冰箱放了一晚的牛肉及汤，已经凝固成功。