白芷在大料中起什么作用

发布网友发布时间：2022-04-21 11:04

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热心网友时间：2022-06-02 20:32

白芷具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。

白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。

扩展资料：

白芷的特点：

白芷味辛，性温；气味芳香，味道有刺激性，微苦。在烹饪使用中起到，去腥膻、增香和勾肉味的功效。

1、在制作手抓羊肉的菜肴中只要放几片白芷，不仅能去除羊肉的膻味而且能勾起羊肉的香味，让手抓羊肉具有别具一格的风味。

2、“盱眙十三香龙虾”，盱眙十三香龙虾这道菜的特点是：麻不伤舌、辣不过口，香味用“绕指三日而不除”来形容。

参考资料来源：百度百科-白芷

参考资料来源：人民网-妙用“白芷”（杏林寻宝——中华传统医药漫谈）

参考资料来源：人民网-烹饪加调料有讲究抓准时机可让菜肴既美味又健康

参考资料来源：百度百科-白芷的功效与作用

热心网友时间：2022-06-02 22:07

别名大全　　【别名】芷，芳香，苻蓠，泽芬，白臣，番白芷，兴安白芷，库页白芷，杭白芷，川白芷，香棒。
　　【商品名】杭白芷，又名浙白芷、香白芷。为产于浙江者。
　　川白芷，又名库页白芷。为产于四川者。
　　祁白芷，又名兴安自芷，为产于河北安国，定县者。
　　禹白芷：又名会白芷。为产于河南禹州、长葛者。草药名：白芷 (《本经》)
　　异名：薛、芷(《楚辞》)，芳香(《本经》)，苻蓠、泽芬(《吴普本草》)，白茝(《别录》)，香白芷(《夷坚志》)。
　　性味归经：辛，温。归肺、胃经。
　　功效：祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，燥湿止带。
　　来源中国：为伞形科植物禹白芷、兴安白芷、川白芷、杭白芷或云南牛防风的根，禹白芷主产河南禹州一带。北方的一些省区有栽培，多自产自销，少数调省外。
　　化学成分：本品含挥发油，香豆素及其衍生物，如当归素、白当归醚、欧前胡乙素、白芷毒素等。还含有挥发油，油中有3-亚甲基-6-环己烯、十一炭烯-4、榄香烯、十六烷酸、壬烯醇等。
　　【处方名】白芷，香白芷。

热心网友时间：2022-06-02 23:58

白芷、大料最好不同用。