冻梨肉发褐色能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-21 10:58

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懂视网时间：2022-10-24 15:35

1、冻梨肉发褐色能。梨子中含有一定的多酚类物质，这种物质在低温条件下会在多酚氧化酶的作用下被氧化成深色的酮类物质，从而使梨肉的颜色变成褐色，是属于正常的情况，其中并不含有毒性物质，所以是可以吃的。

2、冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。冻梨的特点是口感绵密。

热心网友时间：2023-06-30 14:53

梨肉变褐色那是氧化了，如果不严重的话，可以吃，严重的话只能扔掉了，这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。建议最好不要吃，因为有些梨是从里面开始烂的，如果本来就是棕色的肉那应该没什么问题，只要没有明显的虫子排泄物就说明梨是好的。许多情况下我们吃苹果，不但是梨也有苹果这类的，咬了一口以后，时间略微长一点，曝露在空气中的一部分会产生空气氧化，变为深褐色再慢慢发黑，这是由于梨肉中的酚类物质与空气中的co2触碰以后产生化学变化，转化成醌类化合物，这种物质自身是无毒性的，因此吃完是没有什么问题的，仅仅新鲜水果中的营养元素早已产生变化了，质量降低。假如都还没瓜瓤都还没曝露在空气中就早已掉色了，一方面充分考虑是梨的品种问题，另一方面实际上便是梨坏掉，不可以吃完，假如梨肉早已掉色越来越十分黑了，这可能是梨造成了生理病害，早已发霉了，是不能吃的，即便是一小部分产生掉色，可是病原菌是人眼看不到的，别的位置也是有可能感染，全部梨都不适合服用。