鹿茸制作过程
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发布时间：2022-04-21 10:56
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时间：2022-06-20 10:24
鹿茸片有十分多种多样作法，鹿茸片既能够用于清炖，还可以用于煲汤，我们还能够用鹿茸片来制成羹呢，下面我们详细介绍几类鹿茸片的作法，大伙儿能够学习培训一下。
翡翠玉鹿茸片筋
鹿茸片1克，发制鹿筋600克，油菜心200克，食盐15克，鸡精2.5克，绍15酒克，老母鸡汤250克，木薯淀粉5克，猪板油15克，动物油50克，姜蒜油10克。
1、把鹿筋切条(约5里边一段)，放到汤勺里放到沸水中烫一下，用冷水推广，以后将水给挥发干。
2、勺内放进动物油，油烧后，添加老母鸡汤，放进鹿筋;鹿茸片清洗后，放进勺内，加食盐、鸡精精、绍兴酒，用慢火煨2分钟。
3、添加老母鸡汤、油菜心、绍兴酒等调味品，再将油放进汤勺里;沸腾后，用木薯淀粉开展勾调，在上面浇上一层油，将油菜心取下，将其放到鹿筋周边。
4、把汤勺里鹿筋放进火灾上，用淀粉勾芡，再加姜蒜油鸡油(油和猪板油是必须放的)，盛装在油菜子里边即使完成了。
此菜可补肾壮阳，补血补气，益精粹，强筋壮骨，适用阴虚火旺之阳痿，遗精，腰膝酸冷，阴虚内热清稀，精亏眩晕，耳鸣等症。能够佐餐服用。
野生甲鱼和鹿茸片在一起烧菜，味儿更美味，营养成分高些。
鹿茸片烧甲鱼
野生甲鱼750克，鹿茸片2克，香莱末、葱段、生姜片、麻椒、米酒、鸡精、生抽、白砂糖、动物油、老母鸡汤、淀粉和面粉各适当。
1、先把杀好的野生甲鱼洗干净后放进生抽中先泡着。
2、锅中烧开，将野生甲鱼炸成橙*。锅内留油，将葱、姜、麻椒做成调料油。
3、把野生甲鱼置碗内，加调料油、米酒、生抽、鸡精、老母鸡汤、白砂糖、鹿茸片，上笼煮熟，将原汤沥出，再用少量原汤煮沸，用湿淀粉勾芡，撒上香莱末，摆盘。
这道汤能够益气养血补血补气，滋阴补肾，可用阳痿、遗精、气血虚等症。
鹿筋与蔬菜在一起烧菜，营养成分又可口。
补肾壮阳强身健体汤做法
鹿茸片30g，北耆15g，仙茅15g，霪羊霍15g，鸡翅一只。
1、新鲜鸡肉削皮肥油，放进开水中稍烫后，取下预留。
2、鹿茸片、北耆、仙茅、霪羊霍、各自用冷水清洗。
3、将全部原材料一起放进锅内，添加适量水开水，炖2钟头上下，再添加调味品就可以食用。
这道汤更合适做为补汤，能够壮阳补肾通调血脉。
表明
鹿茸片在冬季做为饮食疗法上品可抵挡严寒。若冬季一到，手脚冰冷而且全身伴随畏冷的病症，用中医药学表述便是由于身体阴阳失调，气血孱弱而造成 。假如气血孱弱，便会显现出生理学活动不够和衰落，比如吸气乏力就是肺气不足。服用这道汤方，有利于通调血脉补血补气、壮阳补肾、增强体质。
上文我们详细介绍了什么是鹿茸，我们了解鹿茸片是一种十分珍贵的中药材，鹿茸片的营养成分极高并且鹿茸片也有非常好的药用价值实际效果，鹿茸片有补肾壮阳和补血补气等作用，鹿茸片能够具有医治阳萎早泄等病症的效应，上文详解了鹿茸片的作法。
热心网友
时间：2022-06-20 11:42
1.洗刷方法：新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，目的在于提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。
2.封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用l00W的电烙铁封锯口。
3.鹿茸冷冻：
(1)将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘联和造成压痕。
(2)用-15℃至-20℃进行冷冻，直至冻透。
4.解冻干燥：
(1)烘干箱设定温度75℃，预热30分钟。
(2)将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出，直接平放在预热的烘干箱内托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。
(3)烘干箱内温度40℃，时间为2小时。此时是解冻过程;注意解冻过程中不能中断加热，如中断加热会造成茸皮和髓质部分离，以后烘干时会出现轩皮。
(4)接着烘干箱温度50℃，时间为1小时。此时是继续解冻过程。
(5)接着烘干箱设定温度60℃，时间为1小时。此时仍为继续解冻过程。
(6)接着烘干箱设定温度70℃，烘干时间为8小时，每2小时要翻动鹿茸一次。此时不能停止烘干，否则会发生轩皮。
(7)鹿茸从烘干箱内取出，送风干室冷凉风干12小时。
(8)烘干箱设定温度75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干10小时，中间每2小时翻动一次鹿茸。
(9)鹿茸从烘干箱内取出，送到风干室冷凉风干12小时。
(10)烘干箱设定温度为75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干4～8小时。此时注意检查，发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。
(11)鹿茸从烘干箱内取出，送入风干室挂起风干。
(12)以后每天烫煮一次茸头，烫煮茸头的水温为98℃。烫煮茸头的标准是茸头由硬变软，再变硬，富有弹性为止。每天烘干一次，箱内温度为75℃，每次烘干2～3小时，直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。鹿茸从解冻到加工成标准含水量为15天左右。
用这种冷冻干燥的方法加工鹿茸，干茸与鲜茸之比为1：2.5左右，并且干茸茸形好，茸内含血充分，分布均匀，茸头饱满，不破皮。
鹿茸的保存方法
1.春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时，将角锯下或用快刀砍下，称为锯茸或砍茸。将鹿茸在沸水中略为烫过，晾干，再烫再晾，至积血排尽为度，将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净或以瓷片或玻璃片刮净后，置密闭容器放阴凉干燥处保存。
2.将处理好的鹿茸的封口时的结痂，然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。
3.中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间壹长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材得药性，所以对壹些贵重得药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在壹个干净得玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄得糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
4.鹿茸得保存要特别小心，首要得是要注意空气湿度问题，如果空气太潮湿，鹿茸就容易发霉，接着就会生虫。所以首先要把鹿茸放在壹个通风得地方，然后用布包壹些花椒，放在鹿茸旁边，这样就不会招虫了。如果保存得当，叁五年内，鹿茸得药效是不会发生变化的。
鹿茸不宜长时间放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
