酥饼的做法大全和配方

发布网友发布时间：2022-04-21 09:51

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热心网友时间：2022-05-11 11:29

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糖酥饼的用料

水油皮：中筋面粉300克

水155克玉米油45克

细砂糖1.5克盐1.5克

油酥：低筋面粉240克

玉米油100克糖心馅：

砂糖120克熟面粉30克

玉米油15克

糖酥饼的做法

步骤1

将水油皮的所有材料放入海氏M5轻音厨师机的搅拌缸；

步骤2

揉至光滑面团，具有良好的延展性；

步骤3

盖上保鲜膜松弛15~30分钟；

步骤4

将油酥食材放入盆中，搅拌均匀混合成团；

步骤5

将水油皮和油酥都分割成2份；

步骤6

并取一份水油皮稍微擀薄，包入一份油酥

步骤7

捏紧收口，再次盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

步骤8

取其中松弛面团，用力均匀地擀成长方形大薄片，并将两端向1/3处折叠，并再次盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤9

松弛期间，将糖心馅食材都倒入容器中，同样混合均匀；注意：熟面粉可以炒熟或者烤熟，如果没有不加也可以；

步骤10

将松弛好的面片再次擀成薄的长方形面片

步骤11

卷成长圆筒状，分割成等距的6份；

步骤12

取一个小剂子，先将两端切口捏紧，再对折捏紧，翻面擀成圆形面片，勺入一勺糖心馅；

步骤13

再次捏紧收口，将收口朝下再次擀成薄圆饼状；

步骤14

均匀喷上一层薄薄的清水，沾上芝麻摆放入烤盘中；

步骤15

将烤盘放入提前预热好的烤箱中，180度继续烤制20分钟左右即可，晾凉即可食用；

步骤16

这样美味的芝麻糖酥饼就做好了；

步骤17

大包酥方便快捷，想吃就做起来吧！

热心网友时间：2022-05-11 12:47

首先我们先把500克的面粉倒进一个盆里面，然后再倒入一百克的油和两百克的纯牛奶，把它搅成棉絮状的时候，再用手揉成光滑的面团，然后把盖子盖上，让它醒发30分钟。在它醒发的时候，我们可以先做油酥，先准备好一百克的猪油，然后再加入两百克的面粉，搅拌均匀，如果没有猪油的话，也可以用食用油，但是我个人觉得用猪油做出来的会比食用油的更香一些。

接下来我们开始做馅料，在一个碗里面放入30克的面粉，两百克的白糖，还有熟的黑芝麻和白芝麻，各25克，再加入30克的油，搅拌均匀就好了，放在一旁备用。然后我们拿出醒好的面团，不用揉，直接把它搓成长条，然后把它切成大小相等的剂子。擀好以后拿出一个剂子，用擀面杖把它擀扁，然后包上油酥，再把它的口收起来，之后再把它压扁，然后用擀面杖擀成薄片。

擀好以后再把它卷起来卷成花卷的样子，然后再把它压扁，再擀一下，再卷起来就可以了。接下来我们再把剩下的剂子也都像这样一样全部都擀好。擀好以后我们就可以包馅儿了，我们拿出一个已经卷好的面团，用大拇指在它的中间压一下，然后把两边的卷进来，然后压扁，用擀面杖给他擀成薄片，然后包上馅料，把它拧成包子的样子，记得要包结实点，不然的话馅儿会露出来。

包好之后我们再拿擀面杖把它擀成小圆饼就可以了，然后依次再把剩下的几个饼都做好。做好之后我们在烙饼的锅里面放上油，再把饼放进去，烙到两面变成金*就可以拿出来了，这期间大概需要15分钟左右，这样一个香香甜甜的酥饼就做好了。

热心网友时间：2022-05-11 14:22

热心网友时间：2022-05-11 16:13

1、盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（约半调羹），5克白糖（1调羹）。

2、一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面的时候准备其他配料。

3、馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3调羹），面粉10克（满满2调羹），搅拌均匀备用。

4、油酥面：面粉100克（发面时面粉的1/4），熟油50克，搅拌均匀备用。

5、将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

6、面剂子压平，将油酥面均匀地分到每个压平的面剂子上。

7、一个一个像包包子一样包起来，封口的一面朝向案板放着。

8、将包了油酥面的面剂子擀成椭圆形长条，两边向中间折叠，压实。

9、包上糖馅儿，封好口，封口朝下，压一压擀成小饼。

10、电饼铛里刷上油，将小饼放进去，小火慢烙。

11、第一次翻面时，看着靠锅底的一面上了火色，靠上的一面发干了，就翻过再烙。

12、烙至两面都上了火色，用指肚轻按边缘，按下去马上能弹起来，就熟了，出锅。酥脆香甜的糖酥饼就做好了。

热心网友时间：2022-05-11 18:21

食材：
鸡蛋
糖粉
玉米油
低筋面粉
起泡粉1，鸡蛋打散，准备玉米油，搅拌，糖粉，泡打粉，搅拌均匀

2，低筋面粉、高筋面粉分别过筛，筛入鸡蛋液，拌匀

3，揉成面团，按压成饼，放入烤箱

4，烤箱175度上下火，烤28分钟，完成

热心网友时间：2022-05-11 20:46

酥饼的做法大全和配方。做梳理的时候先炒点油酥。干面粉大点油，上锅炒熟。和面要用温水。把面和好行至20分钟。然后把面擀成薄薄的片裹入油酥。擀成薄厚均匀的小饼。上锅烙熟即可。

热心网友时间：2022-05-11 23:44

第一：油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀，放凉待用。
第二：饼皮：将120ml的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。
第三：大约半个小时后，将面团分成6份，取一个擀成圆形，抹上油酥，卷成长条后放置室温下松弛10分钟。长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟。把面团压平，表面沾上白芝麻。锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，含水分少，耐存放，是一种风味独特的传统焙烤食品。