千层油酥饼 怎么做千层油酥饼de视频 简单做法
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发布时间：2022-04-21 09:51
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时间：2023-07-23 14:25
一、和面。
和面是用开水烫，然后用凉水收拢，这个步骤大家一定会说，很平常吗，值得注意的地方来了，他是用凉水收拢时会把面和的稀软，用凉水揣，然后在上面抹一层色拉油，我问他为什么这样，他说这样，饼会软，吃起来发甜，油上劲，也不干面。我拽了一块，很稀，有一点粘手，但是很有劲道。
醒面一小时。
二、擀饼，盘饼：
他揪下一块面，用两头尖尖的纺缍型擀面杖擀面饼，亮点：就几下，饼不动，擀面杖动了几下，一个圆形的胚就好了，把两边擀长了点，成了一个椭圆形，他叠层的手法很特别，先对折，刷油，撒盐，再继续对折，再刷油，再撒盐，重复三次，往长里抻一下，盘起来，然后用手沾点油在盘好的饼心中间抹一抹，按一下，擀圆。
记住那个是正面，反过来擀一下，先放在称里的是反面然后是正面。
三：烙制：
把生胚放在不抹油的饼称里，先定型 ，烙会，再反面，再烙，然后再反面抹油再反面再抹油。直至烙熟。一般我们是锅烧热，均匀的抹一层色拉油，然后再放饼胚，有时就会烙制的很硬，而大师傅这种烙法会使烙的饼外皮很软，很筋道，而不会干脆的皮，即便是凉了，也很软。
层层酥香，再配上一碗加了香菜爽口的紫菜鸡蛋汤，真得特别好吃！
