素食火锅丸子怎么炒？
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发布时间：2022-04-21 09:51
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热心网友
时间：2023-07-17 15:06
怎么做萝卜素丸子？我想，题主是想要知道的是怎么样做出的素丸子更好吃，我认为好吃丸子应该是外表酥脆，内里软，这样的萝卜丸子才称得上好吃，你认同吗？如何能做出这样效果的萝卜素丸子，其实做法非常简单，下面就让我来分享一下这道素丸子的做法。
[萝卜素丸子]——外酥里软，焦香脆甜
[主料]：萝卜、面粉、澄粉、香葱、鸡蛋
[调料]：盐、五香粉
——开始制作——
1、食材处理：将事先准备好的萝卜清洗干净，用削皮刀削去萝卜外皮，用工具擦成丝，或是切成丝，然后剁碎（是剁碎不是碎成末，也可以不剁），剁好装到盘子里待用；香葱切碎，放入盘里。
2、脎水：在剁碎的萝卜丝中撒入适量的盐，腌制几分钟后，挤出晰出的水分。用清水洗干净后挤干水分装盘备用。
3、调味：在装有萝卜丝的盘中放入盐、五香粉，食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、调面糊：往碗里打入两个鸡蛋，然后放入1：1的混合粉（面粉和澄粉），加入粉后顺着一个方向充分搅拌均匀，注意把粉疙瘩要搅散开成面糊状，放置备用。
5、炸丸子：锅里放入适量的油，油温烧至6成热的时候，将面糊裹成一个丸子状下入锅里炸。炸丸子全程中小火，丸子第一次炸定型后捞出稍微放凉，待油温再次升至7成热时，把丸子放进去进行复炸1分钟，边炸边用勺子推晃，防止丸子黏在一起。不要一次全部下完，要逐次少量放入。炸至表面金黄酥脆时捞出控油。
简单的萝卜素丸子就炸好了，外酥里软，焦香脆甜，可以当零食，也可以当下酒菜都非常好吃。
萝卜素丸子TIPS:
1、选择水分充足的当季白萝卜，为什么选择白萝卜下面的文章里有说明，喜欢吃香葱味的多放点葱花。
2、面糊是由面粉和澄粉混合而成，这样做出来的丸子比较酥脆，面糊不要太厚，否则吃起来都是面，萝卜少了影响口感。
3、炸丸子为什么两篇，第一定是为了定型，第二篇是把多余的油给析出，而且吃起来还能更酥脆。
结语
其实做这道素丸子是挺简单的，香酥的口感是小朋友最喜欢的，希望大家看了可以上手试着制作一下吧，用简单的食材变化出满足味蕾的不同美味。如果你喜欢，可以收藏试着做做看吧。
热心网友
时间：2023-07-17 15:06
接下来准备配菜，蒜苗切碎，生姜切成丝，然后再剁成姜末，香菜切碎全部切好备用，重点来了，隔夜的剩馒头，用擦丝器磨碎，这是炸丸子的一个小技巧，加入一个剩馒头，可以使口感更加的酥脆，磨完以后备用。十分钟以后接着放入我们准备好的配菜，全放进去，再把鸡蛋跟馒头碎放进去。
只放馒头肯定不行，还需要加入面粉，面粉少量多次的加入，每次加入之后，搅拌均匀，最后搅拌成坨状，用筷子挑起来，不会流动，全程不需要加1滴水，因为萝卜已经刷出来很多水分，试一下油温，放筷子，冒小气泡的时候就可以下入丸子，虎口挤下然后让勺子刮下，锅边慢慢的放进去，挤丸子的时候要尽量快一些，保证丸子成熟度一致，一锅打不完的话，我们可以分批下，刚下过30秒之内不要着急翻动，等丸子定型之后，我们用漏勺轻轻的推动使其受热均匀。
等丸子全部浮起来，出现焦*用漏勺颠几下就可以发出清脆的声音，捞出来即可，等锅再次热了复炸一下，复炸也是为了使口感更加的酥脆，复炸30秒左右，用漏勺捞出来控一下油，装盘即可，咱们美味的萝卜素丸子就做好了，色泽金黄，一口咬下去，一股萝卜的清甜味，真的是拿肉都不换，也可以直接吃，也可以做成丸子汤丸子火锅等等。
