新鲜海鳗鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 09:50
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热心网友
时间：2023-07-05 23:50
豉汁蒸鳗鱼
“这道菜是很经典的粤菜，实际是可以蒸好一次上桌的，但是为了增加整道菜的鲜艳和味觉我还是将原汤倒掉重新兑入调味汁，这样腥气味道进一步的解决，调味汁也变得更纯粹，鲜辣的口感也比较复合现代人的口味，比单独用豉油蒸更容易受欢迎。”
用料
主料
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鳗鱼500克
辅料
豆豉
3克
姜片
10克
葱
10克
青椒
1个
红椒
1个
蒸鱼豉油
5毫升
生抽
2毫升
山楂汁
100毫升
糖
2克
豉汁蒸鳗鱼的做法
1.
鳗鱼在脖子和尾端各切一刀至骨，然后用筷子从开口处伸进肚子一转拉出内脏即可。
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2.
杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断盘如碗中成圆形。倒入山楂汁，放上葱姜豆豉。
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3.
蒸汽炉设置营养蒸，100°25分钟。（鳗鱼15分钟即可蒸熟，蒸制时间稍长一点鱼肉更酥。）
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4.
鳗鱼放入蒸汽炉，蒸制完成后取出，倒掉蒸出的汤汁。
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5.
青红椒切成圈备用
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6.
锅内烧热油。
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7.
蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒圈，然后淋热油在鳗鱼上即可。
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豉汁蒸鳗鱼成品图
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热心网友
时间：2023-07-05 23:51
海鳗鱼先去内脏冲洗干净。将海鳗鱼放入碗里，加适量姜丝、2勺料酒、2勺盐、1勺食用油和葱丝抓匀腌制30分钟左右。再把腌制好的海鳗鱼重新摆盘放入碗内，铺上新的姜片和少许盐， 等锅里水煮沸后，放入蒸锅，蒸12分钟左右，再焖3分钟左右。出锅前撒着葱花就可以。
热心网友
时间：2023-07-05 23:51
准备材料：海鳗、茄子、蒜、糖、酱油
做法：
1、将茄子洗净后连皮切滚刀，大蒜切碎备用；
2、把海鳗切块，可以连带鱼骨一起切；
3、在锅中放油，放入切好的茄子，炒至茄子变色变软；
4、将蒜瓣下入到锅中，随后放入海鳗块翻炒；
5、在锅中加入适量的酱油、糖和清水煮一煮，汤汁浓稠即可。
【海水豆腐炖海鳗】
准备材料：海鳗、海水豆腐、食盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜
做法：
1、把海鳗处理干净后切成段；
2、在锅中放油，爆香葱姜，加入五花肉一起翻炒；
3、把切好的海鳗放入锅中一起炒；
4、加入海水豆腐和上汤，大火烧开后用中火慢炖；
加入花椒粉、食盐和香菜调味即可。
