猪肉皮冻怎么做法包饺子

发布网友发布时间：2022-04-21 09:55

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热心网友时间：2023-05-18 12:02

肉皮冻的做法大全家常

一：简单肉皮冻

食材

猪肉皮1张(400克)，姜片少许，蒜末少许，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。

做法

1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净。

2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。

3、把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。

4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。

5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。

二：青豆肉皮冻

泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。

1、冷水入锅里煮沸，然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮，用大火煮沸并撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。

2、改用小火烧炖30分钟，炖至青豆熟烂时，将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出，放入适量酱油、冰糖烧煮，煮至青豆熟烂时，起锅盛入盆中。

3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。

三：家常肉皮冻

材料

净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。

1、肉皮刮洗干净，出过水，用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮，切片。

2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。

3、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不用)，再放入锅中，继续熬煮。

4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食