奶酪香料的用法
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发布时间：2022-04-21 09:39
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热心网友
时间：2023-07-19 19:12
我觉得意大利的香料称之为地中海香料更恰当，毕竟希腊，西班牙的香料对它都有影响，我们不是常说mediterranean cuisine么？
九层塔是basil，在意大利的饮食文化中和西红柿常常配在一起。比如作奶酪西红柿沙拉(tomato, mozzarella, and basil salad)，就是一片奶酪一片西红柿一片九层塔的叠起来。还有意面沙拉( pasta salad)，就是冷的蝴蝶面拌上西红柿九层塔，腊肉干之类的。basil一般用新鲜的，要用快刀切，否则就变色变味(bruised).泰国也有九层塔，但是叫泰式九层塔（Thai basil)，这个我不常见，也不好说味道是不是近似。
欧芹是Italian parsley (flat parsley). Parsley 有好多种，有平叶的（flat parsley），有卷叶的 (curly parsley). 平叶的味道比较浓，所以在意大利一般就用这个。他们貌似经常在煮好意面的时候撒一些碎欧芹和奶酪。这好像中国煮面以后加香菜一样。欧芹还经常在肉丸子（meatball），蔬菜饼(vegetable burger)里出现.
百里香是Thyme, 微有薄荷香。新鲜的Thyme一般用来煲汤，是一整棵加进去，最后捞出来的，因为不能吃，干的Thyme碎碎的，可吃, 经常在做红肉（比如牛肉）的时候加进去提香，或者混合了大蒜做涂肉的料。同理Thyme在肉丸子里也出现。
迷迭香是rosemary, 有一种茶叶香和松香。经常和大蒜混在一起，在烤羊肉中多见，它还可以用在鱼，西红柿，土豆，青豆里。迷迭香味道很浓，略有苦味，一次不要用太多。它的另一个著名用法是烤面包。我常常用它和橄榄油一起加热，来做scented oil. 这样就不用嚼硬硬的迷迭香了，味道也更稳和更均匀些。
Oregano叫牛至，哈，中文名字还是忘了吧，怪怪的。：）印象中oregano经常和比萨饼联系在一起，就是一个比较温和的香料, 和肉蛋也比较的配。我们这边要是定制一个三明治，他们给选的干调料就只有盐，胡椒和oregano.
Sage，中文是什么不知道。：（ 新鲜的叶子毛茸茸，用奶油煎一下味道出的更足，经常用在玉米面包（corn bread），面包棒，或者肉食里。友情提示，sage用得不多容易坏，冻起来会串味变色，所以一次要少少的买，而且不用常备。干的sage我不多见，据说味道更浓 。
月桂叶（bay leaves）用来熬汤，很提鲜，很微弱的薄荷味道。
Marjoram叫墨角兰，很生僻，就算是在意大利食谱里也不太多见，倒是一种混合香料—普罗旺斯调料（herb de province）里面它是主角之一。它的味道比较的弱，比较不容易overpower其他的味道，和其他的意大利调料不相冲，也是在肉菜里面用得多一些。它的味道丝丝甜，微苦。希腊人和罗马人把它看作是幸运之物，如果某人的墓地上长有Marjoram,那么这个人一定是上天堂了。
马苏里拉芝士是怎样一种美食?又是怎样的做法呢?
1.将乳酪块切成2.5厘米的立方长度。在20厘米的方形烘烤托盘中用奶酪块和番茄。2.搅拌100g橄榄油，切碎的欧芹和较低的6个其他香料均匀地倒在奶酪块上。覆盖塑料包装至少8小时或持续24小时。3.将奶酪放在盘子上。如果您需要，您可以用新鲜的扁平叶子或短条纹装饰，然后瘀伤。番茄robsumurira炒鸡肉饼 ...
有哪些烹饪技巧可以让奶酪的口感更加美味?
缓慢加热：将奶酪缓慢加热可以帮助它均匀融化，避免烧焦或变得过于粘稠。在烤箱中慢慢加热或在炉顶上使用低火都是好方法。添加酸性成分：在烹饪时加入一些酸性成分，如柠檬汁、醋或番茄，可以平衡奶酪的丰富口感，使其更加提味。使用香草和香料：香草和香料可以增强奶酪的风味。例如，迷迭香、百里香和薄荷都...
有哪些制作奶酪的配方可以分享?
步骤： a. 将牛奶加热至32°C左右，然后加入氯化钙搅拌均匀。 b. 慢慢倒入柠檬汁或醋，边倒边搅拌，直到牛奶开始凝固形成凝乳。 c. 用勺子或刀子轻轻切凝乳，让其进一步分离出乳清。 d. 将凝乳倒入模具中，让其在温暖的地方静置几个小时，直到凝乳变硬。 e. 将奶酪从模具中取出，放入冰箱冷藏几小...
盐浸奶酪怎么做才好吃?
准备盐水：按照比例（一般比例为水1升加盐100克），将水煮沸后加入盐，搅拌至完全溶解。如果想要增加风味，可以在盐水中加入你喜欢的香料。冷却盐水：将煮好的盐水冷却至室温。准备奶酪：将奶酪切成块状或片状，大小可以根据个人喜好调整，但要确保所有块状的大小一致，以便盐浸时能均匀入味。清洁和消毒容器...
奶酪棒有什么家常做法?
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到奶酪棒变成金黄色。冷却：将烤好的奶酪棒从烤箱中取出，放在烤架上冷却几分钟。享用：冷却后的奶酪棒即可食用，外皮酥脆，内里拉丝的奶酪非常美味。这种家常奶酪棒做法简单，可以根据个人口味添加不同的香料和调味品。除了作为零食，它们也可以...
有哪些做奶酪棒的方法值得分享?
方法：将切碎的奶酪与面粉和香料混合，然后用手揉成小球状。将奶酪球滚入打散的鸡蛋中，再裹上面包屑。将奶酪球放在烤盘上，预热烤箱至200°C，烤约10-15分钟，直到外皮变得金黄且酥脆。墨西哥风味奶酪棒：材料：莫扎瑞拉奶酪、辣椒粉、孜然粉、鸡蛋、面粉、玉米片。方法：将莫扎瑞拉奶酪切成条状，然后...
自制奶酪棒的教程有哪些值得分享?
凝乳酶：适量（通常500毫升牛奶使用1/4片）食盐：1茶匙 压滤布或纱布：用于过滤和压榨 橡皮筋或夹子：用于固定压滤布 温水：用于洗奶团 冰水：用于冷却奶团 醋：用于浸泡奶酪棒 香草精或其他香料：根据个人口味添加 制作步骤：预热牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至接近沸腾，大约达到82-85°C。加...
如何在家自制奶酪棒?
压碎的坚果或香料：适量（可选，如胡椒粉、蒜粉、洋葱粉等）纱布或奶酪布：用于过滤和包裹奶酪 橡皮筋或绳子：用于扎紧奶酪布 工具：锅 温度计（可选）大碗 筛网 刀或披萨切割器 制作步骤：一、准备牛奶 将牛奶倒入锅中，使用中火加热至接近体温，大约37°C。这有助于酸奶中的乳酸菌活跃，促进牛奶...
制作奶酪需要用到哪些配料?
香料：香料是用于增加奶酪风味的配料，常见的香料有黑胡椒、辣椒粉、大蒜粉等。香料的使用可以使奶酪的风味更加丰富多样，满足不同消费者的口味需求。以上就是制作奶酪常用的一些配料，不同的奶酪会使用不同的配料，这也是为什么市场上的奶酪种类繁多，风味各异的原因。在制作奶酪的过程中，配料的选择和...
奶酪锅制作简介
首先，你需要准备的主要材料包括一颗大蒜，200克格鲁耶尔乳酪（Gruyere），400克艾曼托乳酪（Emmental），300毫升白葡萄酒，一大匙柠檬汁，两大匙玉米淀粉，以及100毫升樱桃白兰地（如无樱桃白兰地，可用普通白兰地替代）。当然，黑胡椒和肉豆蔻也是必不可少的香料，为奶酪锅增添深度和层次。制作步骤如下：将...
