赊称少的猪头怎么煮

发布网友发布时间：2022-04-21 09:38

共3个回答

热心网友时间：2023-01-10 08:54

买猪头的时候就要求店家给你破开，一方面是自己很难破猪头，另一方面是可以让店家给你去除猪脑和俗称“鼻涕窝”或“臭鼻子”的一个满是恶臭粘液的东西，这两个东西很脏而且影响猪头的口味，但是一般人不容易找到。猪头让店家破开的还有一个好处是可以让他把猪耳朵破开洗干净。同时可以要求店家给你在猪头表面划上刀痕以方便腌制和猪头中的水分、油脂滴落。这些都是猪头出售前必要的处理方式，不用跟店家客气的。

这样的猪头拿回家就可以用盐和料酒腌制了，腌起来的猪头挂在通风阴凉处晾干，注意不要让太过于猛烈的阳光和过高的温度把猪头晒坏了！按照农村习惯，腌制好的猪头要一直在阴凉处挂到除夕，长时间的腌制可以去除猪头中多余的水分和油脂，让猪头变得更加美味。

煮的时候要先找一口大锅，加冷水把猪头放进去，水烧开之后再煮5分钟左右，这样可以煮去长时间晾晒积存的脏东西和多余的盐分，同时捞起来之后可以趁热把一些原来不容易清理的地方的残余猪毛清理干净，例如猪鼻子、猪耳朵等部位。

然后，要做祭祀的人可以把猪头先拿去祭祀，祭祀完了拿回来用开水清洗一遍再重新煮，不做的祭祀的人则是直接重新下锅煮。

倒掉原来锅里的汤，重新加入冷水，放入猪头和生姜、炖肉包，加少许料酒和酱油，根据猪头晾晒的情况煮半个小时到一个小时（一般晾晒的越久要煮的越久）。测试猪头是否煮好的一个小窍门：拿一只筷子轻轻一戳，能轻松的从猪皮插入猪肉中则表示已经煮好，可以出锅了。后面就是我们最怀念的拆（分解）猪头的时间了。

而炖肉汤也是好东西，去掉杂质，晾一夜之后就是很多人都喜欢的猪头冻了。

热心网友时间：2023-01-10 10:12

配料很重要，自己尝试。

热心网友时间：2023-01-10 11:47

猪头肉,准备的材料:猪头，葱，姜，花椒，八角，冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，盐、料酒、老抽、味精。

02
首先把买好的猪头洗干净，如果时间允许，可以提前一夜用水浸泡猪头，这样更干净。

03
将猪头切成两半，然后煮一锅水，等待水开后，将猪头下锅煮制分钟左右，捞出。

04
然后在锅里加入清水，依次放入葱，姜，花椒，八角，冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，盐、料酒、老抽，熬制分钟后放柔猪头，卤一个小时左右即可。