湖州的名吃
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发布时间:2022-04-21 09:37
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时间:2022-06-30 20:47
湖 州 特 产
安吉笋干
浙江省安吉县是著名的竹乡,这里有万顷竹海,属生态环保竹林,生长的竹笋经山涧清泉滋润,味道鲜美,用以作成的笋干,更是美味。
安吉白茶
白茶是安吉县的珍稀茶树良种,国内外罕见,现全县已发展白茶茶园面积15600亩。白茶形态特征:春茶幼嫩芽叶为白色,春茶成熟老叶由白渐转为白绿相间的花白色,夏秋茶成绿色。品质特征:外形细秀,形如凤羽,色如玉霜,光亮油润,内质香气鲜爽馥郁,独具甘草香,滋味鲜爽甘醇,汤色鹅黄,清澈明亮,叶底自然开张,叶张玉白,叶脉翠绿,氨基酸含量特高,为6.19-6.26%,高于普通茶一倍,白茶集观赏、营养、经济三大价值于一身,深受消费者青睐,供不应求,是极具有开发价值的一类名茶。安吉白茶98年中国国际茶文化博览会获得推荐产品,曾获中国茶博会名牌产品,国际茶博会金奖,2000年又获国际名茶金奖等等.
长兴银杏
银杏树俗称白果树,是中国古老的珍贵树之一。此树在古生代分布遍及全球,第四纪冰期后,只有中国保存下银杏树,故称为“活化石”。银杏树生长缓慢,一般可达千年,故又称“公孙树”,列为国家二级保护植物。长兴盛产银杏,主要分布在槐坎、煤山、太傅等乡,尤以八都岕银杏著名。白果为中国著名干果之一,味道鲜美,其仁营养丰富,除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之类,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,具有益肺气、护血管、增加血流量等医家用效果和食疗作用。食用银杏,延年益寿,在宋代就被列为皇家贡品。就食用方式主要有炒、烤、煮、配菜等。在烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心、以免中毒。若熟食,以每次20至30粒为宜。
菱湖白扁豆
《乌程县志》记载:扁豆又名羊眼豆,以其实形酷似湖羊之眼而命名。扁豆有黑白两种:黑者为鸣豆,又名鹊豆;白者既名白扁豆。因白扁豆习惯于傍荡岸而栽,缠杨树而长,故又名杨岸豆。菱湖多鱼塘,塘边都种杨树,正适宜白扁豆生长。白扁豆营养丰富,既可作滋补珍品,又可作盛暑清凉饮料,且能入药治病。近几年,菱湖白扁豆已作为出口商品,远销海外。
绫绢
在我国传统的丝织品——绫、罗、绸、缎中,绫绢居于首位。湖州市双林绫绢下生产的绫绢,素以轻如蝉翼、薄如晨雾、质地柔软、色泽光亮著称,被誉为“丝织工艺之花”。
1.双渎雪藕 湖州种藕历史悠久,早在唐代就开始种植。主要产地在市郊道场、龙溪、弁南、白雀等乡,尤以道场双渎最佳。湖藕皮呈玉色,脆嫩多汁,清香鲜甜,是藕中佳品,故又叫雪藕。
太湖百合
湖州太湖沿岸地区所产百合个大肉肥,清香微苦,回味无穷,闻名遐迩。百合含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素,是价廉物美的传统滋补品。
练市白菊花
栽培历史已有400多年,是湖州传统特产。练市白菊花花瓣洁白如玉,蕊黄如金,药用价值高,有延年益寿功能。港澳同胞和南方地区尤喜把白菊花作解暑的清凉饮料,远销国内外。
长兴青梅
梅、兰、竹、菊称为“四君子”梅又居其首,所以青悔 既是果树,又是观赏树。它体态苍劲,岁寒开花,秀丽俊逸,清素淡雅,历来被人们喻作坚贞高洁的象征。梅之果实,可供蜜钱、果酱、糖果和饮品作原料。如将青梅熏制或烘干 加工后即成药闲的乌梅,盐渍青海称为白梅。近年把青海用 于食品和制作清凉饮料,销路更畅。梅果有很高的药用价 值。乌悔有敛肺涩肠、土久渴、止泻痢、消肿、杀虫等功 效;青海能治个风癫惊、喉痹、痰厥僵仆霍乱吐泻等症 日本医药界公认用乌梅制成的酸梅浓流膏用途广泛而有 显效。 梅树喜爱生长在山区,我市盛产青梅的地方安吉的梅 溪和长兴的合溪,特别是长兴合溪生产加工的乌梅称为“合梅”,在历史上素负盛名
青梅是长兴著名特产,历史悠久,种植面积大,20世纪30年代产梅就达1.2万担。长兴青梅酸强、肉厚、核小,酸而爽口,是加工系列梅制品和药用乌梅干的理想品种。
南浔香大头菜
南浔香大头菜,又称五香大头菜,是浙江省著名的传统特产。
南浔香大头菜,不但生产历史悠久,销路也广。主产地湘州市南浔区北里、三长、横街等乡,每年生产量有1万余担,销北京、上海、江苏、广东、广西等省(自治区)市,深受苏南、杭沪一带群众所欢迎。同时还有少量安排出口,远销港、澳地区。
产品特点:这种大头菜,色、香、味俱佳。生产季节能在“菜厂”(大头菜加工厂)的百米外,就可闻到香大头菜特有的芳香。若能在“菜厂”内用手掰开扇子形的香大头菜,眼前就会出现微黄,香气四溢的佳品。如果亲口尝一尝,会感到味鲜好,用来炒了吃,更会觉得不放味精也满鲜,颁有香甜、脆嫩、爽口之特色。
顾渚紫笋茶
顾渚紫笋:也称湖州紫笋、长兴紫笋,属绿茶类,是浙江传统名茶。产于浙江省湖州*兴县水口乡的顾渚山一带,早在一千二百多年前已负盛名。由于其制茶工艺精湛,茶芽细嫩,色泽带紫,其形如笋,故此得名为紫笋茶。是中国著名的上品贡茶,是上品贡茶中的“老前辈”,早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。
新品紫笋茶或芽叶相抱,或芽挺叶稍展,形如兰花。冲泡后,茶汤清澈明亮,色泽翠绿带紫,味道甘鲜清爽,隐隐有兰花香气。
湖州是古老的茶叶产区和茶文化发源地,世界上第一部茶叶专著陆羽《茶经》写在湖州。长兴顾渚山紫笋茶芽色带紫,芽形如笋,叶底肥壮成朵,茶汁碧绿如茵,兰香扑鼻,甘洌醇厚,被列为上贡珍品,紫笋茶曾失传多年,于1979年恢复试制,1982年参加全国名茶品比,荣获国家级名茶证书。
雷甸枇杷
德清雷甸镇是浙江省著名特产“塘栖枇杷”的主产地之一。土层深厚、疏松、肥沃、渗水性通气性好,具有枇杷生长得天独厚的自然环境,尤以雷甸杨墩最为出名,称之为“塘栖杨墩枇杷”。
雷甸枇杷起于隋而盛于唐,已有1400年的历史。在唐武德年间就成为“贡品”。这是雷甸这个典型的江南水乡独特条件与产区果农雍饼肥、羊栏肥、河泥的结晶。现有草种、红种、夹种、“红毛丫头”和“软条白沙”等20余个品种。均在立夏后相继成熟,持续一个月左右。
雷甸枇杷果肉柔软多汁,风味极美,富含蛋白质多种维生素。不仅是鲜食佳果,其叶、花、和核都能入药,煎制果膏、果露,有滋补、止咳化痰、润肺、健胃、清热和利尿等益身药用功能。
天目笋干
安吉地处太湖流域的西苕溪上游、西天目山的北麓,天日山两条支脉环抱安吉全境。境内多崇山峻岭,婉蜒起伏,气候温和,土地肥沃,适宜竹类植物生长繁育,因此有“竹乡”之称。 安吉的天日笋干,用石竹笋加工而成。它要经过拗笋、削笋、烧煮、焙烘、装篓等十来道工序。它历史悠久,远在 宋代已负盛名。来赞宁所著《竹谱》中说:“天日山生笋其 色黄,个人以天日笋脯见馈,其色绿,少有黄者。”笋脯即 笋干,其色绿,所以又称“绿笋”,天目山笋干为笋干中的 名品,历来人批生产供外销为主品种有小挺、秃挺、肥 挺、笋尖、焙熄头等等,它的优异之处是:肉质厚嫩,色美 形体,醇香味鲜、营养丰富,调味佐餐用之,开胃助消化、 防便闭,又可减肥长筋骨,可称为“山珍”,能与海味开洋 相媲美。
主要产地在安吉县章村、报福、册河、上墅等地。天目笋干历史悠久,是一种特有风味的“山珍”之品,闻名于上海、江苏、杭嘉湖一带,称为“扁尖”。天目笋干肉厚嫩、色美形佳,醇香味鲜,是调味佐餐佳品。
安吉白片
安吉白片为安吉著名特产-绿茶。白片外形“条索挺直略扁平,形似兰花,色泽翠绿,白毫显露”。冲泡后清香持久,滋味鲜甜;汤色清澈明亮,牙叶朵朵可辨。先后获得首届中国农业博览会铜质奖和杭州国际茶文化优秀奖 。
安吉白片主产于安吉县的山河乡,茶园地处高山深谷,早晚云雾弥漫,昼夜温差大,土层深厚肥沃,具有得天独厚的自然环境,再加上茶农精心的生产管理,使得安吉白片茶成为珍贵的茶叶珍品,连获国际名茶评比金奖。
长兴板栗
原产湖州*兴县槐攀坎、泗安一带,有近500年种植历史。
长兴板栗属山毛榉科,落叶乔木。叶子宽厚,果壳球形,外生密刺,内有栗子2-3颗。成熟时栗壳咖啡色,肉黄白色,味香甜,含丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉。板栗是长兴名产干果,与青梅、白果并称“长兴三宝”。长兴板栗品种多样,以大油光、马齿青、魁栗为上品,肥厚甘实,营养丰富,味美可口,生熟皆宜,为国际公认的营养品,是长兴重要出口创汇产品。
莫干黄芽
产于浙江省德清县南路乡,莫干山北麓。海拔600米以上,境内百平方公里无污染,茶叶生长环境优越,早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。莫干黄芽外形紧细成条,细似莲心,芽叶完整肥壮,净度良好,多显茸毫,色泽绿润微黄,香气清高持久,滋味鲜爽浓醇,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄成朵,形态十分优美,被视为茶中佳品。
太湖四宝:太湖银鱼、太湖白虾、鲚鱼、太湖白鱼
南宋姜夔赞称湖州为水晶宫,元书画家赵孟頫自称“水晶宫道人”。水晶宫中宝贝多,突出的是鱼类。以城北濒太湖水域来说,就有银鱼、鲚鱼、白虾、角鱼“四宝”。
银鱼,古称脍残鱼,俗称面条鱼,通身滚圆透明似雪,像一根白玉琢成的簪子,只有眼睛是黑的。太湖里的银鱼主要是大银鱼、雷氏银鱼。 《吴兴志》载: “银鱼虽细,惟州富有,出太湖。一名脍残,色白如银,骨细而嫩。” 《湖州府志载》载: “银鱼,又谓面条鱼,一名脍残鱼。相传吴王食脍,弃其馀水中,遂成鱼。”相传春秋末年,吴王夫差终日欢宴,荒淫无度,把吃剩的脍(细切的鱼肉)残(骨)倒人太湖,变成了脍残鱼。越王勾践经过卧薪尝胆,十年生聚,十年教训,锐意灭吴雪耻。后乘吴王夫差北上争霸之际,发兵袭吴,受阻于太湖,面临断粮绝境。忽发现船四周脍残鱼群集,捕食之,终于重振士,气,一举灭吴。银鱼捕捞时间为每年的5月至6月间。银鱼出水即死,清洗、挑拣包装后四八小时内就用飞机运到国外销售。在当时曾有一吨鲜银鱼可换二十吨小麦的说法。
银鱼营养丰富,是鱼中珍品。银鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成分。其肉质细腻,洁白鲜嫩,无骨刺,无腥味。鲜银鱼同鸡蛋合炒,鲜嫩味美;以银鱼作汤,滋味鲜美,闻之生津。制成银鱼干,体呈扁形,肉肥骨软,色白有光,色香味经久不变。
太湖银鱼适应力强,繁殖力高,生长期短,易形成种群。 1979年以来,在水产专家指导下,太湖银鱼已移殖南北,包括云南、吉林、北京、山东、内蒙、河南、湖北、浙江等十三省市,可以说它已是“四海”为家了。
白虾,亦称脊尾虾, 甲壳纲,长臂虾科。它的外表与淡水虾大同小异,色白壳薄,通体透明。我国沿海各地均产,但盛产于太湖水草茂密近岸泥沙的地方。 《太湖备考》载曰: “太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白。……白虾以色分也。” 《湖州府志》载曰:“白虾,出太湖,色白壳软,而味鲜,梅雨后有子更美。” ;白虾每年五、六月份为产卵期,第一次产卵后约二十五天又会产卵一次,它的卵有粘膜丝连着母体,孵化成幼虾后才独立生活,但寿命仅一年半左右。白虾的营养价值很高,一百.克白虾中蛋白质占16.4克,还有钙、磷、铁和,维生素A等。中国著名中医学家叶桔泉著的《食物中药与便方》一书中说,虾性味甘温,托痘疮,下乳汁,壮阳道,是一种强壮补精药!内服有托里解毒之功效。白虾可制成虾干,民间鲜食喜用烧酒炝虾,别有滋味。剥制虾仁后的下脚可制虾子酱。
鲚鱼,湖州渔民称它为梅鲚鱼、刀鲚。鲚鱼只生活在东西苕溪人太湖口,即太湖南岸和西岸,两溪浮游小生物特多,利于鲚鱼栖息繁殖。
鲚鱼春季产卵,人秋才见仔鱼,长二寸左右起捕。隔年的可长到一尺左右,其形状如闪亮短刀。它的肉质细嫩,富有营养价值,含有磷、钙、镁、无机盐等多种元素,其骨和卵所含钙质为银鱼的三倍。食用鲚鱼清蒸、红炒皆宜。近年还加工成罐头或制成鱼糜远销各地。
2009-4-9 12:22 回复
ranshaonw
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4楼
角鱼,又名针口鱼,太湖角鱼主要生长在距湖州不远的太湖东山浅水之中。它玲珑娇小,一般长十二公分左右,体呈圆柱形,嘴上有一长针似的角,故名角鱼。它一般在二、三月份产卵。八、九月份捕捞。当地渔民大多将它晒干后,再放在锅里“搁一搁’’ (即烘一下)。所以方言称为“搁鱼”。角鱼肉质鲜美,烹制以炸、炒为主,制馅亦佳。湖州餐饮馆中有椒盐角鱼丝、雪菜角鱼、糖水角鱼、油炸角鱼,还有角鱼馄饨、角鱼鱼圆等,为湖州的佳肴之一。
诸老大粽子
产品简介:诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙,乌黑油亮,味甜而糯;咸粽精选腿肉切成条状分布全粽,首尾均有馅心,味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊,冬季半月不变质。诸老大粽子脍炙人口,主要赖其制作精细:一是选料特别认真。选用的糯米要"通变",经粒粒相似,颗颗饱满壮实。做洗沙用的赤豆,必用"大红袍",猪油用上好的肥猪板油。裹、咸粽选用上的腿肉,精肥分档切割。裹箬清香扑鼻的徽州伏箬。二是操作技术过硬。裹粽用力不松不紧,粽子四角密缝,外形挺括修长,打结美观,煮粽时火候恰到好处,猛火、平火拣洗淘净,外形焖火间隔使用。三是色、香、味俱全。色:甜粽米白糯软,里嵌乌黑发亮油晶晶的洗沙;咸粽呈酱*,肉质鲜嫩,油光闪亮。香:除原料本身混合香外,还夹有一种玫瑰香,主要是洗沙中渗入自制的玫瑰露。味:馅心和糯米都有科学配方,吃起来美味可口。四是讲究清洁卫生,采用多道消毒措施。如处理粽子做到三要三不,用具经常日光杀菌等。五是适合时令,品种多样化。
产品历史:诸老大粽子,已有近百年的历史。创造人诸光潮,人称"老大",精通茶食,于1910年在湖州府庙前,开设一家以卖粽为主兼营茶食的"诸老大"店铺。经过两代人的苦心经营,对粽子进行了一系列改进,使原来极普通的一顶民间食品,变成一种精细的茶食和馈赠礼品,成为湖州地方特色的传统食品。1927年在杭州召开的全国西湖博览会土产馆中,"诸老大粽子"作为湖州的名产陈列展出,获优质土产奖,从此名声大振。近一个世纪来,东南沿海,特别是江浙一带广大地区几乎是尽人皆知。诸老大粽子1984年参加浙江省在上海的展销会,受到各界的好评,销售量逐年增长,供不应求。
丁莲芳千张包子
湖州丁莲芳千张包子店是一家具有百年历史的名店,所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。香港《大公报》、《中国烹饪》曾作过专题报道。
创始人丁莲芳是湖州城里一个挑葱卖菜的小本生意人,后改弦易辙,在湖州五花八门的小吃行中独树一帜,经营千张包子丝粉头,每晚挑担叫卖。因是新品种,又味道鲜美,生意日渐兴隆,自此,丁莲芳又在骆驼桥堍设摊,日销200多客。后来他又改进包子式样,把原来长的改制成方形,馅中再放进了开洋,提高了鲜味,细长丝粉定制成粗的绿豆丝粉,从里到外摆脱了家常式样,形成了湖州城里别具特色的一种点心。
1882年,丁莲芳以本人的名字为招牌,在黄沙路开了包子铺。生意昌渐兴旺。丁莲芳病逝后,其子丁焦生继承父业。他不惜工本,质量上精益求精,在竞争中取胜。这种包子的特点是:"千张薄而韧,可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成,香浓汁鲜。丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。解放后,丁莲芳千张包子尽管在群众中影响甚深,但由于多方面原因,发展缓慢。公私合营后有了转机,至1978年,日产达1400客。党的十一届三中全会以后,随着人民生活水平的提高,旅游事业的蓬勃发展,生产又有突破,目前已增至日产6000多客。
湖籍著名书法家费新我先生品尝了丁莲芳千张包子后,曾亲笔写子一个横额赞道:"鲜而精、名乃扬。"丁莲芳千张包子已成为湖州的传统名点,饮誉四海
震远同”茶食三珍
玫瑰酥糖、椒盐桃片和牛皮糖是三种美味茶食。在江南,几乎所有的小镇都能生产。然而惟独震远同食品厂的产品在众多的生产厂家中脱颖而出,被誉为“茶食三珍”,蜚声遐迩。震远同“茶食三珍”为历史传统食品。
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5楼
酥糖品种较多,有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、荤油酥糖等。玫瑰酥糖制作精细,由酥屑、馅心、饴糖三部分组成,屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制,馅心由绵白糖、饴糖用糯米或麦芽酿制。经过十八道工序精制,香气扑鼻,人口细腻,甜而不厌,松而不酥,故名噪江南,并出口日本及港澳地区。
椒桃片,素以薄松、脆、清香爽口驰名于世。椒盐桃片是由上等芝麻,元炒米粉、食油、精盐、砂糖等多种原料精制而成。椒盐桃片由于具有独特的风味,而深受消费者喜爱,近年来还远销日本等国。
震远同的牛皮糖与众不同,它是由砂糖、淀粉,并辅以桂花、橙皮、芝麻熬煮而成。初嚼之时,觉得此糖软而富有弹性,但不粘牙,丝丝甜味人口,非常舒心。继嚼时,顿觉芝麻芳香四溢,香甜沁人心脾;再嚼之,更觉松子、橙皮醇香。
目前,牛皮糖已从原来的单一品种发展到今天具有不同口味、不同花色的数十个品种了。
双林姑嫂饼
双林姑嫂饼是双林传统名点。相传,清道光年间,双林镇闵家巷有个马大娘,身体欠佳,儿媳知婆母爱甜食,遂动手做甜饼孝敬。做饼时,姑娘调皮,乘嫂不备,在甜饼中放一撮盐。马大娘一尝,咸甜可口,其味独特,食欲大增。从此,双林人就将这种制作方法广为引用。双林姑嫂饼已有百余年历史,风味独特,至今畅销不衰。
双林姑嫂饼,扁圆形,厚薄均匀,表面印模清晰,底面光洁,粉质细腻、油润,呈浅灰色,有麻油香味,酥松爽口,由于体积小面精,一口一块,口即酥溶。
双林姑嫂饼用料讲究,先用上白面粉用文火成嫩*,再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑,加糖粉;然后放上熬好的猪板油、少量精食盐,放,进适量的水,拌和成酥性面团用印模压制而成。这一系列过程,称之为“冷粉酥性操作工艺”。近年来,双林食品厂在传统配料、技艺基础上又进行改进,如加进适量麻油,使之更增清香。
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时间:2022-06-30 22:05
安吉的竹笋、白片
湖州的粽子、丁连芳千张包
南浔的桔红糕、大头菜
练市的羊肉
等等、
+++=
望、
满意_______________、
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时间:2022-06-30 23:40
红旗路中心医院边"丁莲芳千张包"和"周生记馄饨"
馄饨的话华丰那边有家曹记,满好吃的.
生煎的话飞英塔那里的荣记和新华菜场对面的生煎都很好吃.
吃面的话肯定是人民路那里的双林面馆.
麻辣烫的话余家漾世纪联华那里的麻辣烫好吃.