糯米藕怎么吃

发布网友发布时间：2022-04-21 09:38

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热心网友时间：2023-07-22 22:15

糯米藕，初听这个名字，会让你想到什么？糯米藕丸子，还是糯米藕夹，其实都不是。它是一道江南美食，非常特别的中式甜点。形式上像藕夹却不是藕夹，藕夹由两瓣藕片组成，而它只有一片，准确地讲应该叫“糯米藕片”。
糯米藕又叫“桂花糯米藕”、“蜜汁糯米藕”，它的做法并不复杂。将浸泡的糯米灌于整段莲藕中，封口下锅炖煮，加以红糖、桂花、红枣等做配料下汤，小火煲制2个小时，汤水变成糊状。起锅后切成薄片，淋上汤汁或者裹上一层蜂蜜，糯米藕即制作完成。趁热吃，香气浓郁，放凉了再吃，清脆甜糯。
---【桂花糯米藕】---
【主料】大小适中的莲藕2节，糯米适量
【配料】红糖、干桂花各适量
---开始制作---
（1）根据藕节的大小，配以适量的大米，一般2节藕2把糯米足够。提前将糯米浸泡，我一般都是提前一天将糯米泡发，让糯米吸饱水分充分涨发，最好泡12个小时左右。
（2）糯米泡得差不多了，这个时候处理莲藕。将藕清洗干净，特别是藕节连接处要清洁干净。削掉莲藕表面薄薄的一层老皮，将较粗的一头切开做盖子，3-4公分为好，保证所有的藕孔都能完全露出。
（3）将泡好的糯米灌入藕孔，灌一段用筷子捅一下，完全填实。将盖子那一部分也灌满糯米，灌满后保证米离藕孔边缘有1-2公分的距离。将切下来的盖子和另一半藕重新连接起来，在四个方向扎四个牙签，稍微扎深一些，即可扎紧扎牢。
（4）净锅后下入莲藕，将浸泡糯米的水倒入，如果水不够再加适量的清水淹过莲藕一个手指节的深度。开大火烧开后转为小火，加200克红糖，小火慢熬2个小时。记得中间多次翻动下莲藕，保证了莲藕和糯米熟度一致。
（5）时间到，莲藕颜色变成深褐色，说明莲藕已经煮透，糯米也好了，将莲藕取出放凉。继续熬锅中的糖水，敞锅烧，直至糖水变得浓稠有大的气泡冒出，这个时候记得关火。
（6）拔掉莲藕上的牙签，将莲藕切成1公分宽度的藕片，均匀码好摆盘。趁热将滚烫的糖汁浇在藕片上，最后撒一些桂花碎，桂花糯米藕即制作完成。

热心网友时间：2023-07-22 22:16

--【桂花糯米藕】---
【主料】大小适中的莲藕2节，糯米适量
【配料】红糖、干桂花各适量
---开始制作---
（1）根据藕节的大小，配以适量的大米，一般2节藕2把糯米足够。提前将糯米浸泡，我一般都是提前一天将糯米泡发，让糯米吸饱水分充分涨发，最好泡12个小时左右。
（2）糯米泡得差不多了，这个时候处理莲藕。将藕清洗干净，特别是藕节连接处要清洁干净。削掉莲藕表面薄薄的一层老皮，将较粗的一头切开做盖子，3-4公分为好，保证所有的藕孔都能完全露出。
（3）将泡好的糯米灌入藕孔，灌一段用筷子捅一下，完全填实。将盖子那一部分也灌满糯米，灌满后保证米离藕孔边缘有1-2公分的距离。将切下来的盖子和另一半藕重新连接起来，在四个方向扎四个牙签，稍微扎深一些，即可扎紧扎牢。
（4）净锅后下入莲藕，将浸泡糯米的水倒入，如果水不够再加适量的清水淹过莲藕一个手指节的深度。开大火烧开后转为小火，加200克红糖，小火慢熬2个小时。记得中间多次翻动下莲藕，保证了莲藕和糯米熟度一致。
（5）时间到，莲藕颜色变成深褐色，说明莲藕已经煮透，糯米也好了，将莲藕取出放凉。继续熬锅中的糖水，敞锅烧，直至糖水变得浓稠有大的气泡冒出，这个时候记得关火。
（6）拔掉莲藕上的牙签，将莲藕切成1公分宽度的藕片，均匀码好摆盘。趁热将滚烫的糖汁浇在藕片上，最后撒一些桂花碎，桂花糯米藕即制作完成。

热心网友时间：2023-07-22 22:16

1）根据藕节的大小，配以适量的大米，一般2节藕2把糯米足够。提前将糯米浸泡，我一般都是提前一天将糯米泡发，让糯米吸饱水分充分涨发，最好泡12个小时左右。

（2）糯米泡得差不多了，这个时候处理莲藕。将藕清洗干净，特别是藕节连接处要清洁干净。削掉莲藕表面薄薄的一层老皮，将较粗的一头切开做盖子，3-4公分为好，保证所有的藕孔都能完全露出。

（3）将泡好的糯米灌入藕孔，灌一段用筷子捅一下，完全填实。将盖子那一部分也灌满糯米，灌满后保证米离藕孔边缘有1-2公分的距离。将切下来的盖子和另一半藕重新连接起来，在四个方向扎四个牙签，稍微扎深一些，即可扎紧扎牢。

（4）净锅后下入莲藕，将浸泡糯米的水倒入，如果水不够再加适量的清水淹过莲藕一个手指节的深度。开大火烧开后转为小火，加200克红糖，小火慢熬2个小时。记得中间多次翻动下莲藕，保证了莲藕和糯米熟度一致。

（5）时间到，莲藕颜色变成深褐色，说明莲藕已经煮透，糯米也好了，将莲藕取出放凉。继续熬锅中的糖水，敞锅烧，直至糖水变得浓稠有大的气泡冒出，这个时候记得关火。

（6）拔掉莲藕上的牙签，将莲藕切成1公分宽度的藕片，均匀码好摆盘。趁热将滚烫的糖汁浇在藕片上，最后撒一些桂花碎，桂花糯米藕即制作完成。