卤鸭脚怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:40
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好二三四
时间：2022-09-25 11:30
材料：鸭脚、卤水汁、姜、陈皮、八角、冰糖、老抽、辣椒干。
步骤如下：
1、烧水，把姜片，陈皮，放进锅里煮开，再放鸭脚，再放白酒（没有白酒料酒也可以）。等再次煮开。喜欢肉软点可以多煮会，为的是给鸭脚去血水，去臊腥，否则会影响鸭脚的口感和香味。
2、 把鸭脚捞出来然后打开水龙头冲洗。把血沫洗干净。最好可以有冰水收紧鸭脚，这样煮好的鸭脚口感是更爽口。不拿冰水泡，直接换洗三盆凉水。姜片和陈皮也一起捞出来洗净，一会煮卤汁还可以用。
3、把一整瓶卤水汁倒进去然后加水，再把入冰糖，八角，（喜欢辣味的还可以加些辣椒干）小火烧开。
4、再把洗好的鸭脚放进卤汁里。注意卤汁要没过鸭脚为最好，如不够可以加水。然后就是试味了，喜欢咸一点的可以多加点盐，鸡精，如果色不太够可以加一点老抽提色。当卤水再次煮开两到三分钟就可以关火了。盖盖子静放四到五个小时即可。
懂视网
时间：2022-10-25 04:25
1、准备新鲜鸭掌、桂皮、香叶、八角、胡椒、干辣椒、葱白、老姜、蒜头、生抽、老抽、料酒。
2、鸭掌洗净放入高压锅，加入桂皮、香叶、姜、八角，加水没过鸭掌，放入适量料酒，开大火加热，待气压上来转小火压上3~5分钟即可。
3、趁着炖鸭掌的时间把配料切碎，装入碗中备用。
4、将煮熟的鸭掌捞出，过一遍冷水，这样做可以将鸭掌的口感发挥到极致，筋皮有嚼劲又不会太烂，还容易入味。
5、将配料放入热油中爆炒，煸出香味即可加入鸭爪一起翻炒。
6、鸭掌翻炒均匀后放入生抽、少量老抽、耗油、食盐、胡椒，加适量水焖上3~5分钟。
7、待鸭掌上色入味后大火收汁，一道美味的卤鸭掌就可以出锅了。
