黄豆烂肉的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:40
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热心网友
时间：2023-11-09 10:53
250g 黄豆
50g 辅料 四季酱
1勺 料酒
1勺 糖
1~2勺 生抽
适量 步骤 1.材料：猪肉，黄豆，四季酱，红糖，生抽，料酒。
2.黄豆放干锅里炒至弹跳，有点裂皮这样。
3.炒过的黄豆洗净用水泡着，猪肉切块状。
4.猪肉用四季酱生抽料酒拌匀腌10分钟左右。
5.干锅免油开火放调味的猪肉。
6.放入黄豆。
7.加适量水，象图片的水量。
8.放1-2勺糖，喜欢甜口些多放点糖。
9.大火烧开了改中小火焖煮至猪肉够绵或焖至收汁即可。多留些汁浇饭更好吃。
小贴士 糖：可以是白糖，但片糖，红糖更佳。
想要色泽浓郁些可以放点老抽增色
热心网友
时间：2023-11-09 10:54
首先备齐食材：黄豆、依你口味准备的辣椒、瘦肉 以及各种调味品
黄豆用水焯一下，留做备用
肉绞碎或者剁碎，放少量淀粉，加一勺老抽，加一点辣椒末，拌匀并腌制5-10分钟
把腌制好的肉末在锅里炒熟，不用太久，稍微翻炒即可，不要放很多油，少量就行
把砂锅准备好，在砂锅底部铺上一些肉末，再放一点青菜叶子之类的，味道会更好，有肉的香味和菜的清香，然后放上之前焯过的黄豆，再撒上一层肉末，然后如果想再放点辣椒也可以，在火上烧5分钟即可食用
追问吃的时候有一些微麻的感觉，是加在肉里呢，还是豆里呢？追答其实烹饪是一种自由的享受，烹饪没有什么定式和成法，做法差不多一样的情况下，很多细节要靠自身的经验和把握还有个人的习惯和爱好。
辣椒可以加在肉里，也可以加在豆里也可以榨辣椒油最后淋在上面，也可以不用辣椒末辣椒酱而是把一些干辣椒在最后的烧制时放在砂锅里借味，慢慢试，你总会有心得和体会的！
