炒茄子丝怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 10:06

共5个回答

热心网友时间：2022-04-24 10:02

主料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，
特色美食炒茄子图片
特色美食炒茄子图片(20张)
这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

热心网友时间：2022-04-24 11:20

用料
紫茄子3个
青椒1.5个
大蒜4瓣
糖半勺
盐适量
蚝油1勺
蒸鱼豉油1勺
香油4-5滴
家常简易炒茄子丝的做法
茄子洗净去蒂，水擦干家常简易炒茄子丝的做法步骤1
斜刀切薄片家常简易炒茄子丝的做法步骤2
再将薄片切丝，不要切太细，炒完了软了怕夹不起来家常简易炒茄子丝的做法步骤3
青椒洗净擦水家常简易炒茄子丝的做法步骤4
掰开去辣筋、去籽，切丝（切勿揉眼睛、摸脸）家常简易炒茄子丝的做法步骤5
大蒜先切片再切细碎家常简易炒茄子丝的做法步骤6
少油，油开，茄子辣椒一起下锅翻炒。先后放入蚝油、蒸鱼豉油、盐。茄子炒软后放入蒜末，出锅前滴几滴香油

热心网友时间：2022-04-24 12:55

生活中很多人都特别喜欢吃地三鲜，地三鲜里面比较受大家欢迎的就是茄子，而且茄子的做法多种多样，并且茄子吃起来口感是特别软的，可以适合老年人吃，茄子的价钱也是比较便宜的，茄子可以用来制作烧茄子，炒茄子，蒜茄子，那么素炒茄子丝的家常做法是什么呢？
素炒茄子丝的介绍：
夏天，茄子和番茄的最佳组合，简单的材料简单的做法，我可以天天吃都吃不腻~~~~
素炒茄子丝的食材和调料：
圆茄子1个（大）番茄1个盐2g姜粉少许花椒粉少许生抽少许鸡精少许植物油15ml
素炒茄子丝的的家常做法，素炒茄子丝怎么做好吃
一、茄子削皮，切丝后洗净，番茄洗净，去蒂后切块。
二、油锅烧热后，将茄子和番茄一起放入油锅翻炒，加入盐、花椒粉、姜粉、和少许生抽调色，炒匀，将茄子炒软，至几乎透明
三、大火收汁后关火，放少许鸡精调味即可出锅。
素炒茄子丝的做法步骤3
家常美食小贴士：
番茄要酸一点才好吃~~~~夏天很下饭的一款素菜，10分钟搞定，少油少盐，酸口开胃
1将茄子切丝，葱姜蒜切末。
2油锅放入葱姜爆香。
3加入茄子翻炒。
4加入花椒粉调味。
5最后放蒜末、精盐翻炒均匀，稍等30秒左右待茄子熟透后即可出锅。

热心网友时间：2022-04-24 14:46

厨师长炒的蒜蓉茄丝，只需简单三步，不发黑、不吸油，在家就能做

导语：茄子作为一种常见食材，在我们的餐桌上一年四季都可以见得到。常吃茄子不仅有清热解毒的作用，还有降血脂、将胆固醇、保护心血管的特殊功效。

有人常说，茄子好吃就是不太好做。一来茄子烹饪的过程中容易变黑影响菜品，二来用油的多少更是难以控制。油多了茄子腻嘴，油少了茄子太干也不好吃。鉴于此，今天阿飞就给大家分享一个蒜蓉炒茄丝的做法，教你茄子不吸油、不变黑，软滑入味又好吃的技巧。

【食材清单】：
主料：茄子（2个）

配料：番茄（半个）、青椒、小米椒、大蒜、水淀粉

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽

【步骤一】：
准备两个洗净的紫茄子，先切成均匀薄片，再切成细丝。切好之后放入清水中浸泡10分钟左右，即能防止茄子氧化变黑，又能防止炒制的时候茄子过分吸油。然后多取一些大蒜，压扁后切成蒜末，半个番茄切成均匀小块，青椒切成菱形片，小米椒切成段，放在一起备用。

【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们就可以开始烹饪了。锅内先烧油，等油烧热以后倒入事先切好的蒜末，爆出蒜的香味。等油热蒜香以后，倒入已经切好的青红椒和番茄。从锅边淋入少许清水，煮出番茄中的红汁，这样菜品的颜色会更加红润好看。等番茄煮软、煮碎以后，把茄子倒入锅中颠锅翻炒，让茄子充分吸收蒜的香味。

【步骤三】
在锅中加入食盐2克、鸡精2克，白糖少许提鲜，然后转大火快速翻炒给茄子入味。在茄子变软以后，淋入少许的生抽和明油，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在茄子表面，之后颠锅翻匀，就可以出锅装盘了。

热心网友时间：2022-04-24 16:54

用料

茄子 2个

青椒 3个

蒜 5瓣

盐适量

生抽适量

花椒粉（也可不用）适量

炒茄子丝的做法

茄子洗净先切片，再切丝，青椒切丝，蒜切末，要多多的蒜才好吃哦

起锅热油，下花椒粉和茄子丝翻炒，茄子要炒到软软的才行，要有耐心，加入青椒，适量盐和生抽，继续翻炒，出锅前加蒜末，翻炒一分钟即可出锅