牛肉为什么有酸味

发布网友发布时间：2022-04-21 10:06

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热心网友时间：2022-06-28 04:11

牛在被人们杀死之后，细胞就*进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。
拓展：
排酸牛肉：
牛肉或牛骨中的乳酸除了会产生酸味之外，它同时也是危害身体健康的有害物质。所以，大型的屠宰企业在将牛肉送到市场之前，都需要先进行排酸处理，将产生的乳酸排除出来再销售，这种经过排酸处理的牛肉称为排酸牛肉。
2.清除方法：
将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。
如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。

热心网友时间：2022-06-28 05:29

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牛肉吃着酸主要有以下几个问题，首先就是你的调料可能放醋放多了，因为醋吃着毕竟是酸的。最后还有一个可能就是你的牛肉已经坏掉了，因为坏掉了可能会变味，所以吃着就会有点酸，建议你还是分清楚是哪一种情况，如果你的醋放的比较少，但是你的牛肉还是酸的话，那么可能你的牛肉就坏掉了，这样的牛肉最好还是不要吃。因为这样的牛肉吃了可能会坏肚子或者食物中毒之类的，这样的话就会比较的麻烦。