鸭子怎样做才好吃？

发布网友发布时间：2022-04-21 10:07

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热心网友时间：2023-10-18 17:33

　　鸭子做的美食有很多。各地出名的做的的方法也各不相同。烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烧鸭等不同的风格，都特别的好吃。下面我为大家整理了鸭子的做法，希望大家能够喜欢。

　　鸭子的做法：啤酒鸭的做法

　　材料

　　主料：鸭肉，啤酒，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精

　　做法

　　1.鸭肉洗净，切块

　　2.鸭肉放水里煮一下

　　3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下

　　4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐

　　5.熬约2小时

　　6.起锅前放入味精和葱即可

　　鸭子的做法：卤鸭的做法

　　材料

　　嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，

　　做法

　　1.鸭子洗干净，葱姜洗净

　　2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用

　　3.洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)

　　4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤

　　5.汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃

　　鸭子的做法：酱鸭子的做法

　　材料

　　1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;

　　2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;

　　3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;

　　4：生抽酱油2大匙，老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯;

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。

　　2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。

　　3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。

　　4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了

　　鸭子的做法：炖三套鸭子的做法

　　材料

　　主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克，

　　辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克，

　　调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克

　　做法

　　1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;

　　2.剔除鸭腿和翅部的骨头;

　　3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;

　　4.将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;

　　5.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;

　　6.将冬笋、熟火腿切成片;

　　7.葱切段、姜切块备用;

　　8.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;

　　9.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;

　　10.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然;

　　11.将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净;

　　12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;

　　13.将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;

　　14.放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;

　　15.用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;

　　16.火后拣出葱段、姜块不用;

　　17.提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;

　　18.盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。