鸭子怎样做才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-21 10:07

共10个回答

热心网友时间：2022-04-25 07:02

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉1000克，啤酒1瓶，洋葱1个，青红椒各1根，大蒜5瓣，生姜1块，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙

详细做法如下：

第一步：先把食材处理一下，洋葱切成小块掰散，青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，跟洋葱放一起备用，生姜和大蒜切成片，装盘备用。鸭肉在购买的时候，一定要选择那种养了8个月以上的老鸭，不要买那种便宜的白鸭，价格相差几块钱，但是口感相差很多。把鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。

第二步：起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉放入锅中，中火煸炒，把鸭肉的油脂炒出来，这样做出来的鸭肉才会香，鸭油炒出来之后，如果太多，可以盛出一部分，再放入姜蒜片，小火炒香，让香味融入到鸭肉里面，再放入2汤匙生抽，放入1茶匙老抽，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色。

第三步：等鸭肉上色之后，倒入一整瓶的瓶装啤酒，啤酒的量刚好没过鸭肉最佳，再放入1汤匙蚝油，放入八角、桂皮、香叶，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火慢煮40分钟！

这里普及一下：很多人煮啤酒鸭之所以会发苦，是因为火候没掌握好，如果大火煮，容易很快把啤酒煮干，酒精还没有挥发掉，就没汤汁了，所以吃起来会苦。啤酒因为含有酒精，所有得小火慢煮，让它里面的酒精慢慢地挥发掉，这样才能能老少皆宜，没有苦味。

第四步：煮约40分钟左右，锅里的汤汁所剩不多时，开盖，加1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁变浓时，放入青红椒块和洋葱块，翻炒至断生即可出锅。注意：青红椒和洋葱都不用太熟，9成熟左右出锅是最好的，这时候吃起来口感是脆甜的，如果煮太久了就没那么好吃了。

这样一道简单美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就制作完成了！

热心网友时间：2022-04-25 08:20

【蒜香鸭肉煲】
材料：鸭肉、洋葱、大蒜、生姜

调料：盐、生粉（淀粉）、花生油、生抽、蚝油、料酒

【详细做法】
1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。

2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。因为洋葱会出水的，所以不用放整个，我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点。

3.锅里放少许油，热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了。

4.锅洗干净，继续放一点点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。料酒不要放大多，酒里有水分，水分多了鸭肉就没有干香味了，掌握不好量可以不放料酒。

5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒，什么都不用放了

6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分，所以不用放水了。

7.香喷喷的蒜香鸭肉煲就做好了，这样做出来的鸭肉非常香呀，咸香美味，大家可以试一下哦。

热心网友时间：2022-04-25 10:28

荷叶鸭子的制作材料：
主料：北京填鸭1500克
辅料：籼米粉（排米粉）200克,荷叶200克,莲花20克,糯米150克
调料：胡椒粉1克,味精3克,酱油100克,料酒25克,大葱25克,姜15克,八角10克

荷叶鸭子的做法：
1. 将鸭子收拾干净去骨，肉切成相等的20块放入盆内；
2. 加入酱油、料酒、味精、葱米、姜米、白胡椒粉腌30分钟；
3. 将糯米和大料放入炒锅炒熟，碾成细面，即成糯米粉；
4. 糯米粉和米粉放入鸭块盆内拌匀；
5. 将荷叶去柄洗净，每张切成4块，平放；
6. 在中心放一块鸭肉包好，20张荷叶包好后，放入锅内蒸熟约一小时；
7. 取出码放大盘内，将荷花放盘心做为点缀，以增美观。
食物相克
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

热心网友时间：2022-04-25 12:53

付费内容限时免费查看回答1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金*，取出。

2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右，可调味笋干老鸭煲笋干老鸭煲特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃

热心网友时间：2022-04-25 15:34

红烧鸭。烧烤鸭。啤酒鸭。盐水鸭。青炖鸭

热心网友时间：2022-04-25 18:32

干炖，放点辣椒芝麻子盐追问不敢吃辣椒

热心网友时间：2022-04-25 21:47

啤酒鸭，简单点自己可以做，

热心网友时间：2022-04-26 01:35

烤吧追问不喜欢

热心网友时间：2022-04-26 05:40

做啤酒鸭红烧烤说得我好饿追问可是我不会，可以详细点吗？

追答万一不行煮随便放东西做好了下次你就会了

热心网友时间：2022-04-26 10:18

挢花子鸭