夏季必吃的蓑衣黄瓜，刀工不好如何做出蓑衣黄瓜？

发布网友发布时间：2022-04-21 09:44

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热心网友时间：2023-11-06 11:22

相信凉拌黄瓜大家都吃过，但是蓑衣黄瓜就很少有人吃过了，蓑衣黄瓜“顾名思义”就是把黄瓜切成蓑衣一样的，这就对刀工的要求比较高。所以许多人在吃凉拌黄瓜的时候，为了简单省事，都是把黄瓜拍碎就腌制的。

但是想要告诉大家的是：制作蓑衣黄瓜并没有想象中的那么难，不一定要多高超的刀工才能切出漂亮的花刀只要一点细心加一根筷子、一份美味的凉拌汁，就能做出一道美味的蓑衣黄瓜。这个做法会给原本很普通的菜肴增色不少，端上餐桌后保准有面子，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜；你也赶紧来试试吧！按照步骤切出漂亮的花刀，和大厨PK做出美味的蓑衣黄瓜来。

蓑衣黄瓜使用食材：

黄瓜2个、蒜末15g、干辣椒丝15g、盐5g、醋30g、生抽30g、糖5g、香油5g

蓑衣黄瓜做法步骤：

1、选用笔直无弯曲的新鲜黄瓜，然后把黄瓜切掉头部和尾部。

2、再准备两根筷子，将筷子铺在黄瓜的两边，让筷子和黄瓜都保持不会晃动。

3、然后拿起菜刀，垂直着90度角开始切黄瓜，当菜刀切到黄瓜就可以了，然后慢慢的一刀接着一刀，均匀的把整个黄瓜切好。

4、等到黄瓜的第一面全部被切完后，再把黄瓜翻个面，筷子还是按照前一步同样的方式摆放在黄瓜的下方，然后开始切黄瓜。

5、这次切黄瓜的角度要和刀保持在135度角，同样垂直着刀身，把黄瓜切出一刀刀厚薄均匀的片。

6、把黄瓜全部切完之后，就可以慢慢的将全部提起来，然后摆放在盘子里。此时的黄瓜不能直接放入调料腌制，必须先用食盐腌制15分钟，让黄瓜体内的水分被腌制出来，等最后拌出来才会好吃。

7、趁着腌制黄瓜的时间，将生抽2勺、糖1匙勺、醋2勺、香油1匙勺倒入碗中，搅拌均匀。

8、等到黄瓜被腌制好后，倒出多余的水分，用手盘在盘子里，倒入调好的料汁，然后放上蒜末和干辣椒丝。

9、最后起锅烧油，当油热后淋在蒜末和辣椒丝上面，一道开胃的蓑衣黄瓜就制作完成，这道菜看起来非常漂亮，上桌后感觉非常厉害，但是做法是非常简单的。

小贴士：

1、黄瓜要选择笔直的，弯曲的黄瓜很难切。

2、切的时候不用着急，一刀是一刀，保证每片尽量薄一点。

3、最后的腌制料汁可以根据自己的喜好来制作，喜欢吃辣的人，用剁椒来拌黄瓜是很不错的

热心网友时间：2023-11-06 11:22

在黄瓜的两端放两根筷子。从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。切的时候，刀与筷子大约成45度斜切。这样，蓑衣黄瓜就切成了。

热心网友时间：2023-11-06 11:23

首先就是将黄瓜切成薄片，然后把它放入锅中翻炒均匀，之后加上自己喜欢的调味料放凉都是非常的清爽，开胃的口感也特别的清脆。

热心网友时间：2023-11-06 11:24

可以看一些关于蓑衣黄瓜的教程视频，里面有很多东西都可以通过简单的方法去制作蓑衣黄瓜。