鸡排酱汁怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:46
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-02 09:22
1、番茄500克、柠檬1个；调料：冰糖50克。
2、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
3、切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
4、锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
5、熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
热心网友
时间：2023-11-18 18:38
鸡排酱汁
腐乳酱汁
(
鸡排腌汁
)
材料：
红腐乳
60
克、料理米酒
10CC
、糖
1
茶匙、味精
1/2
茶匙、蠔油
1
大匙、姜末
5
克、小苏打
1/4
茶匙、水
50CC
、蒜末
20
克
作法：
将所有材料放入果汁机内打约
30
秒盛碗即可
香柠腌汁
(
鸡排腌汁配方
)
材料：
柠檬
1
颗、糖
1
茶匙、盐
1/4
茶匙、小苏打
1/4
茶匙、水
30CC
料理米酒
1
大匙
作法：
将柠檬压汁，再和其馀材料放入果汁机内，打约
30
秒盛碗即可。
传统鸡排腌汁
材料：
葱末
20
克、姜末
10
克、蒜末
40
克、五香粉
1/4
茶匙、味精
1
茶匙酱油膏
1
大匙、小苏打
1/4
茶
匙、水
50CC
、料理米酒
1
大匙
作法：
将所有材料放入果汁机内打约
30
秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约
30
分钟
即可
热心网友
时间：2023-11-18 18:39
准备好材料。
另外，鸡扒酱汁：豉油4tbsp、味啉4tbsp、砂糖4tbsp、蒜瓣1个、生姜2片
小锅中加热适量水，煮沸后放入处理干净的甜豌豆和西兰花，滴入少许油，再倒入一小勺盐，蔬菜煮熟后立刻捞出沥水备用。
把味啉、豉油和砂糖混合。
不粘的小锅中滴入少许油，爆香生姜薄片和切片的蒜瓣，然后转小火倒入酱汁，搅拌至砂糖溶解，质地变得有点浓即可离火。
* 千万不要熬煮到像蜂蜜一样浓稠，否则后面用来煎鸡扒的时候很容易煳掉。
接下来是做厚蛋烧。
把鸡蛋与红萝卜茸、淡奶油还有少许盐混合，厚蛋烧锅中扫一层油，小火加热，然后倒入一半的蛋液。
接着立刻撒上芝士碎，待蛋液基本凝固，立刻从前往后卷。
把卷好的厚蛋烧整条往前推，再扫一次油，然后倒入剩下的蛋液，接着撒上芝士碎。
待蛋液基本凝固后，连着第一次卷好的蛋卷继续从前往后卷起即可盛出切厚片备用。
不粘锅中加入油，烧热后放入腌制好的鸡扒，皮朝下，中小火煎到皮变得金黄即可翻面，待鸡扒两面都煎熟，取一点步骤2煮好的酱汁涂在鸡皮上，然后翻面即可小火煎一会。
翻面，鸡腿肉的那边也涂一层酱汁，再稍微煎一下即可取出切块。
* 鸡腿肉的腌制办法：
用豉油、盐和少许味啉腌制30分钟即可。没有味啉的话可以用料酒代替。
摆盘。把蔬菜摆放好后，在鸡腿肉上撒一些炒香的白芝麻，然后淋上酱汁，如果切鸡扒的时候有流出肉汁，也可以一起淋上。
