红烧排骨家常做法简单
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发布时间：2022-04-21 09:59
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热心网友
时间：2022-05-31 09:31
说真的我真不太会制作花样排骨，就会红烧或是糖醋。不过呢，这两种方法，也是大家最为熟知的吃法。感觉家常的红烧，方法简单易操作，味道还是不错的。其实红烧排骨只要掌握几个要点，就能做得好吃。
红烧排骨最好选择鲜排骨，如果是冷冻的口感就会受到影响，当然现在的鲜排骨好贵，我今天购买的排骨，还不是纯排骨，还带一点腔骨的，还40元一斤呢。
排骨买回家，要先浸泡出排骨的血水，换两次水；焯水一定要记住用凉水下锅，这样做是为肉质不会因为突然遇热而变得紧实发硬；用冰糖炒糖色，比用白糖炒的颜色更漂亮，有光泽。炖的时间大约在40分钟左右。只要掌握好这几点，我认为基本上就可以制作出好吃的排骨了。哈哈！
[红烧排骨]
主要食材和调料：
排骨、食用油、葱、姜、八角、香叶、冰糖、柠檬片、小葱、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐适量
制作过程：
1、准备调料。用几片柠檬来代替醋的酸味，还能起到去腥的作用。
2、先将购买的排骨放入清水中浸泡，中途换两次水。取一干净的锅，里面放入清水，放入几片姜，倒入少许料酒，然后点火烧开。
3、当浮沫出现后，用勺子撇去上面的全部浮沫，大约煮1分钟左右。
4、将排骨捞出，放入盆中，用温水冲洗一遍，沥干水分。
5、炒锅烧热后，倒入少许的食用油，将冰糖放入，转为小火，把冰糖炒到全部融化，炒至枣红色。
6、将排骨倒入锅中，翻炒均匀。
7、分别倒入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀；再将小葱、姜片、桂皮、八角、柠檬、香叶倒入锅中，翻炒一会儿。
8、锅中倒入开水，没过排骨即可。我放的水有点多，也没关系，最后大火收一下汁吧。盖上锅盖转为中小火，炖上30分钟。
9、30分钟后，打开锅盖，根据锅中的汤汁开大火收一下汁。最后要留一点汤汁，用来拌米饭是很好吃的。关火出锅，撒上一些小葱再来装饰一下。
10、成品图。家常红烧排骨出锅了，一阵阵的香味飘过来，操作简单又美味。
11、红烧排骨最简单易学的做法，排骨入口咸香，浓香酥烂，色泽红亮，男女老少皆喜欢。
友情提示：
1、新鲜的排骨在制作之前，一定要用清水多浸泡，把血水泡出来，还要更换2次水。
2、用料酒和姜片焯排骨，可去除腥味。
3、用柠檬可替代醋的作用，而且柠檬也有去腥的作用。
4、炒糖色一定记住要用小火，过火了容易发苦。
热心网友
时间：2022-05-31 10:49
主要食材和调料：
排骨、食用油、葱、姜、八角、香叶、冰糖、柠檬片、小葱、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐适量
制作过程：
1、准备调料。用几片柠檬来代替醋的酸味，还能起到去腥的作用。
2、先将购买的排骨放入清水中浸泡，中途换两次水。取一干净的锅，里面放入清水，放入几片姜，倒入少许料酒，然后点火烧开。
3、当浮沫出现后，用勺子撇去上面的全部浮沫，大约煮1分钟左右。
4、将排骨捞出，放入盆中，用温水冲洗一遍，沥干水分。
5、炒锅烧热后，倒入少许的食用油，将冰糖放入，转为小火，把冰糖炒到全部融化，炒至枣红色。
6、将排骨倒入锅中，翻炒均匀。
7、分别倒入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀；再将小葱、姜片、桂皮、八角、柠檬、香叶倒入锅中，翻炒一会儿。
8、锅中倒入开水，没过排骨即可。我放的水有点多，也没关系，最后大火收一下汁吧。盖上锅盖转为中小火，炖上30分钟。
9、30分钟后，打开锅盖，根据锅中的汤汁开大火收一下汁。最后要留一点汤汁，用来拌米饭是很好吃的。关火出锅，撒上一些小葱再来装饰一下。
10、成品图。家常红烧排骨出锅了，一阵阵的香味飘过来，操作简单又美味。
11、红烧排骨最简单易学的做法，排骨入口咸香，浓香酥烂，色泽红亮，男女老少皆喜欢。
热心网友
时间：2022-05-31 12:23
1.锅中倒入水、料酒和排骨，捞出血沫，捞出排骨备用。
2.起锅烧油放入生姜和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入酱油加水盖上锅盖焖5分钟。
3.倒入红酒盖上锅盖煮熟即可捞出，撒上香菜即可。
主料
排骨一斤半
辅料
油、醋适量、少许
陈皮1段
生抽、老抽3勺、半勺
料酒、耗油适量
洋葱或大葱适量
盐适量
鸡精适量
蒜子4瓣
小葱2根
生姜4片
红朝天椒1个
花椒30粒左右
八角2个
辅料
步骤1
排骨冷水下锅焯水，水开捞出浮在上面的血水沫，放冷水洗净备用
步骤2
谁有食材根据个人习惯洗净切好
步骤3
起锅烧油，油温八成热放入花椒、生姜（放两三条姜丝就可以）煸炒
步骤4
煸炒出香味把小料捞出（这主要是为了避免吃的时候吃到花椒不舒服）如果不抵触花椒者可以忽略此步
步骤5
倒入焯好水洗净的排骨翻炒到排骨表面略皱
步骤6
加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀（约两分钟的样子）
步骤7
加入没过排骨的开水，放入洋葱片蒜瓣、料酒、冰糖、少许醋，翻炒一下下
步骤8
盖盖大火烧开转小火闷30～50分钟（根据实际情况看，中途多关注锅，如果时间没到水烧的快干了就再加些开水）我家煤气灶最小火也很大，所以闷到20分钟时我又加了一次开水
步骤9
趁着闷排骨的时间，可以给生活来点仪式感
步骤10
闷了35分钟的排骨可以开盖收汁了，开盖把八角、桂皮、生姜片用筷子夹出来扔掉（这样吃起来可以无顾虑）然后放盐、鸡精调味翻炒均匀就可以起锅了✌️
步骤11
装盘后撒上葱花，美味好看又健康的红烧排骨出炉啦！
烹饪技巧
为避免做饭时“手忙脚乱”建议动锅前先把要用的所有食材、所需的厨具准备好
烧排骨用的开水最好是准备烧前烧开，不然早了怕凉晚了来不及，太早活太晚都不合适
喜欢吃辣口的可以在加入开水闷时多放两个红朝天椒。
摆盘的食材也可以选用生菜、焯过水的蘑菇菜、洋葱等等根据个人喜欢就行。
