泰式凤爪做法和配方
发布网友
发布时间：2022-04-21 10:44
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-16 16:08
1、材料：凤爪、番茄、芹菜、红尖椒、香菜、柠檬片、醋、鱼露、柠檬汁、鸡汤、糖。
2、将凤爪放入鸡汤中煮至酥软。
3、将番茄取汁，芹菜切成末，红尖椒切片。
4、将香菜、芹菜末、红尖椒片与凤爪、糖、醋、鱼露、柠檬汁、番茄汁一起拌匀，装盘，以柠檬片装饰即可。
懂视网
时间：2022-09-16 18:30
1、洗鸡爪。
2、清洗之后沥干水分,放入煮沸的开水用,烫两三分钟,再捞起来。
3、将鸡爪放到鸡汤中,慢慢煮,直到变软为止。
4、番茄榨出汁水,准备好。
5、芹菜切成小末,红尖椒切成小片的。
6、香菜、芹菜末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起,均匀的搅拌。
7、美味的泰式酸辣鸡爪就做好了。
懂视网
时间：2022-11-16 08:39
1、准备生姜20g，大蒜20g，小葱10g，小米椒20g，薄荷叶45g，泡椒20g，香菜10g，凤爪500g，水1L，料酒2汤匙，小葱2根，黄柠檬1个，白砂糖4汤匙，盐2汤匙，白醋2汤匙。
2、辣椒切小段，柠檬切片，洋葱切丁，大蒜切碎，生姜切片，装碗备用。
3、凤爪洗净，剪指甲，放入清水，放姜片、料酒去腥，煮熟。
4、大碗，捞出煮熟的凤爪，直饮水冲凉备用。
5、香菜切碎。
6、将所有配菜依次放入盛有凤爪的大碗中，放入冰块，百香果果汁。
7、加入适量的盐、生抽、青柠檬汁，另用小碗放入冰糖和开水加热至冰糖融化，倒入大碗内，翻拌，使得所有食材都醮到调料，腌制至少三小时以上入味。
热心网友
时间：2023-07-11 16:54
鸡爪具有多皮、多筋、多胶质的特点，富含胶原蛋白，有着软化血管及美容的功效。泡椒凤爪清脆可口，是川渝地区逢年过节亲朋小聚，桌上必备的下酒小菜。
很多朋友只是吃过真空包装好的泡椒凤爪，因为里面添加了防腐剂和添加剂，我们并不能放心地给孩子、老人食用。不过没有关系，接下来我将教给大家绝对美味的泡椒凤爪做法，无任何添加剂，卫生又健康。
当四川遇上了泰国，两个地区的鸡爪做法摩擦出了火花，星级酒店大厨对原有的配方进行了改良升级，将鸡爪吃出了新的味蕾体验！保证您吃上瘾！如果做了不好吃，尽管回来找我！
1.配料
鸡爪：500g。
葱：半根。 香芹：1颗。 香菜：1颗 小米辣：10-20颗。 姜：5片。 洋葱：1个。
冰糖：10颗。 花椒：10g-20g。
料酒：15g。 白醋：20g。 盐：20g。
泡椒：30颗。（家中没有泡菜坛子，可以在超市买小袋的）
泡椒水：一罐。（家中无泡菜坛子，可以用纯净水加白醋和盐）
青柠：6个。
2.鸡爪加工
将鸡爪减去指甲，切成2-3段，清洗干净。鸡爪掌心处用刀子割开，确保入味。
锅中加入足量水，倒入料酒、姜片、葱段。将鸡爪冷水下锅，大火烧开后，转中火炖煮10分钟。
将鸡爪捞出，倒入冷水，反复搓洗。重复3-5遍，确保杂质及表层油脂全部洗净，鸡爪温度变凉。放入盆中配用。
3.鸡爪腌制
小米椒切轮，香芹切段，洋葱切小块，香菜切末。
将柠檬切片，放入碗中备用。
将泡椒、花椒、冰糖、食盐、洋葱、香芹、香菜、小米辣、白醋、泡椒水，全部倒入刚刚盛放鸡爪的盆中，搅拌均匀。（没有泡椒水加入纯净水，再加入盐和白醋）
附一张进景图。这时候尝一下汤汁的味道。根据个人口味，觉得什么味道淡，再加入适量相应配料。
将调好味的泡椒鸡爪连带配料及汤汁，放入密封玻璃瓶中，挤进柠檬汁，密封后放入冰箱冷藏，一天后就可以吃啦！
4.做法秘诀（划重点）
1.煮好的鸡爪一定要用冷水洗，刚刚出锅的热鸡爪，遇到冷水后肉质会急速收缩，这样做出来的泡椒凤爪才会Q弹，有嚼劲。
2.煮好的鸡爪一定要洗净，不要有油脂。油脂会坏泡菜水，破坏掉鸡爪的味道，且不利于鸡爪的保存。
3.没有足量泡椒水，要加入纯净水或者凉白开配上食盐、白醋。加生水鸡爪容易坏。
4.食用的最佳时间：密封后24小时就可以吃了。如果吃不完或者一次性做得多，密封21天，中间不要打开。21天后泡菜水中的亚*盐含量降到最低，是最最最入味的时候，再放久的话就容易变质了。
5.关于柠檬：一定要挤进柠檬水，不要丢入柠檬片！柠檬片泡久了会发苦，泡上一天，吃的时候鸡爪全是苦味。我们可以在捞出食用的时候，现切几片作为装饰
热心网友
时间：2023-07-11 16:54
泰式酸辣凤爪，在家就能做，配方都给你写全了，酸辣爽口，收藏了
热心网友
时间：2023-07-11 16:55
泰式柠檬去骨凤爪是来自泰国的一种美食、香辣入味，筋道Q弹！
