泡辣鸡爪教程

发布网友发布时间：2022-05-07 02:56

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热心网友时间：2023-10-15 13:10

食材准备

主料：鸡爪，泡椒

配料：盐，白糖，白醋，白酒，桂皮，八角，花椒，香叶，葱，姜，蒜，干辣椒

制作步骤

1，将凤爪洗净，剪去指甲，切成小段

2，加一勺白酒和一勺白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感会更脆，腌制10分钟，用清水洗干净

3，锅内烧开水，放入花椒、八角、凤爪，再倒入一勺高度白酒去腥，将火调至最小，让凤爪慢慢浸熟。

4，另取一口锅，倒入清水、泡椒水、桂皮、八角、干辣椒、香叶，煮开

5，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、调入一勺白醋、一勺白酒、一勺盐、一勺白糖

6，将煮开的调味汁倒入拌匀，放凉

7，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明熟了，放入冰水中浸一下，使肉质更紧实

8，过凉后的凤爪，倒入泡椒水内，封上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，第二天食用

热心网友时间：2023-10-15 13:11

1.鸡爪洗干净砍成两半,不砍也可以,加入5-6片姜片和适量盐巴,用冷水煮10到15分钟,...
2.姜和蒜去皮,切适量姜末蒜末。剩余的姜切片,大蒜切成两半。
3.小米辣切一小把末,其余的切为段。能吃辣可多放,小米辣,不能吃的少放。
4.藕切片过水煮7-8分钟,芹菜切段过水煮4-5分钟,捞出用冷水冲凉。
5.准备一个容器,里面倒入三分之二味极鲜酱油,倒入适量白醋。把切好的小米辣,姜蒜,...