请问红烧肉有没有比较详细的做法啊?要好吃点的
发布网友
发布时间：2022-05-07 02:50
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-12 17:46
原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
8.开吃吧！
热心网友
时间：2023-10-12 17:46
做法： 1.五花肉飞水。
2.五花肉切方块。
3.锅里倒油，放入白糖和冰糖炒至起泡倒入切好的五花肉，翻炒均匀，炒至肉出油，加入开水，没过五花肉。
4.把花椒，小茴香，肉蔻，八角放入调料盒，放入锅中，加入干辣椒段，草果，香叶，生姜片，少量白酒（我家宝贝不吃料酒，我就用白酒了）
5.锅开用小火焖三小时开大火收汁（八成熟时加少量酱油，加盐）
小诀窍： 1.飞水时多煮一下，肉比较好定型，捞出来时不要关火，这样肉上面就不会附上煮出来的血沫。
2.炒糖色时加冰糖肉的颜色会更亮。
3.如果不喜欢吃酱油可以不加。
4.不要加桂皮，颜色会发黑。
热心网友
时间：2023-10-12 17:47
制作流程：
1、先将红曲米加水350g，熬制成红曲米水，冰糖熬成糖色备用
2、将五花肉切成长、宽4厘米的方块，榨至金*
3、锅底留油加入八角、桂皮、干黄椒、大蒜子炒香下入五花肉，炒匀后烹入白酒，大火将酒收干，加高汤，加啤酒、辣妹子酱、海鲜酱、盐、鲜汤、鸡精、胡椒粉入好味道，再用熬好的红曲米水，糖色和酱油调好颜色，倒入高压锅压制肉软烂，倒入锅中大火收汁，把肉中残留的油分*出来。
4、干豆角切断，加入少许红烧肉的汤汁将豆角焖入味，然后把干豆角垫底，红烧肉摆在上面即可食用。
备 注：毛家红烧肉制作绝对无任何添加剂、色素，主要靠糖色和酱油调色。
热心网友
时间：2023-10-12 17:47
原料：
五花肉1-3斤
调料：
葱段、姜片、大料（八角）一颗、桂皮一块（拇指大小）、糖、盐、酱油（老抽）、味精
做法
1，把五花肉切成2厘米见方（厚度不管，只管长宽）
2，将锅放于火上,加开水和料酒,将肉放入锅中烧开,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的腥味)
3取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加葱姜,炒香后放八角，桂皮和五花肉，加入糖老抽翻炒至均匀上色加盐倒入料酒或红酒至肉量的一半加开水漫过肉一指半大火烧开。
4，待锅中汤汁消耗至于肉面水平时改小火使肉汁微滚，约半小时左右用筷子戳一戳五花肉，感觉适合自己的柔软度，加入适量味精调味开大火收汁，收汁的浓度根据自己要求的汤汁浓度而定。
5，这时可以出锅上桌，然后大块朵颐！
